Ahhh … de rustieke geur van basilicumbladeren en knoflook brengt me terug naar mijn tijd op Sicilië. Ik hou ervan om mijn handen erin te krijgen en met deze prachtige ingrediënten te werken zoals mijn Nana dat altijd deed! Dus zet een aantal prachtige deuntjes van Andrea Bocelli op, of kijk onder de Toscaanse zon , terwijl we een mini-reis naar Italië maken - zonder onze paspoorten!
Ja, het is gemakkelijk om wat in de winkel gekochte pesto te kopen bij je plaatselijke supermarkt, maar ik beloof je dat als je het zelf probeert te maken, je niet meer terug wilt. Je kunt er zelfs een grote partij van maken en een deel ervan invriezen om te gebruiken wanneer je een eenvoudig voorgerecht of maaltijd nodig hebt. Het komt allemaal samen in minder dan 15 minuten, en de uitbetaling is zo de moeite waard!
Voordat ik op deze methode belandde, gooide ik alles in mijn Cuisinart en mengde me weg. Ja, het was heel eenvoudig en supersnel en smaakte redelijk goed. Maar alles met de hand hakken haalt echt het beste uit alle smaakcomponenten en voorkomt dat je prachtige pesto in een pasta verandert.
Er zijn een paar tips die ik met je wil delen om je gerecht echt van geweldig naar geweldig te verheffen! Begin bijvoorbeeld altijd met de verste basilicumbladeren die je kunt vinden. (Wist je dat de kleinere babyblaadjes de grootste smaakpunch bevatten?) Je wilt er ook voor zorgen dat je een hoogwaardige Italiaanse koudgeperste olijfolie gebruikt. Dit is een gerecht waar de olie echt doorheen kan schijnen, dus het gebruik van een middelmatige olie kan het maken - of breken. Zorg er ook voor dat je teentjes knoflook vers zijn. Geen groene centra toegestaan! (Ze kunnen van je mooie pesto een bittere puinhoop maken, pronto.) Pak vervolgens een nieuw stuk parmezaanse kaas en pecorino en rasp het zelf of laat je kaasmaker het voor je doen. Mijn laatste tip is om altijd je pijnboompitten te roosteren. Dit zal hun volledige smaakpotentieel naar voren brengen en de saus echt naar een ander niveau tillen.
De liefde en zorg die je in elk ingrediënt steekt, krijg je hier echt terug in je eindproduct. Dus laten we beginnen. Buon appetito!
Het beste pesto-recept ter wereld:
- Groot handvol basilicumbladeren
- Een handvol pijnboompitten (licht geroosterd)
- 4 tenen knoflook (gepeld)
- ¾ kopje pecorino-kaas en parmezaanse kaas, geraspt (½ en ½ van elk)
- Hoogwaardige koudgeperste Italiaanse olijfolie (naar smaak)
- Knijp citroen
- Zout en peper naar smaak)
Begin met het hakken van een derde van de basilicumbladeren, een derde van de pijnboompitten, een derde van de kaas en een teentje knoflook. Ga dan verder met het opnemen van het volgende derde deel en uiteindelijk het laatste derde deel.
Blijf werken totdat de oliën uit de basilicum loskomen en de ingrediënten samenkomen. Zodra je een fijn gehakt hebt bereikt en je pesto mooi bij elkaar houdt, leg je deze in een kom en besprenkel je olijfolie tot de gewenste consistentie. Voeg een scheutje citroen (naar smaak) en wat versgemalen peper toe.
Gebruik als pastasaus, een marinade of op biefstuk of kip. Of top op geroosterd brood voor een prachtige bruschetta!
Wijnarrangement:
Ik combineerde mijn pesto met E. Prove, een Vermentino uit Corsica. Het heeft een geweldige zuurgraad om de pesto op te tillen, plus een citroenschil, die zich perfect leent voor de basilicum, knoflook en kaas. Het heeft ook een prachtig zoutgehalte. En het beste deel? Het is minder dan $ 20! En voor meer hete tips van The Hot Dish, mis 's werelds beste Guacamole-recept niet.
Om meer verbazingwekkende geheimen te ontdekken over hoe je je beste leven kunt leiden, klik hier om ons te volgen op Instagram!
