De traditionele Duitse keuken staat bekend om haar gezonde, stevige gerechten die met de meeste zorg worden geserveerd. In feite zijn veel van de Amerikaanse voedingsmiddelen afkomstig van de traditionele recepten van de Duitse keuken. Bovendien worden traditionele Duitse gerechten sterk beïnvloed door hun lokale regionale lekkernijen.
Als je de Duitse keuken alleen ziet als een pure mix van bier en worst, dan zou dat een laakbare uitspraak zijn voor deze zeer verfijnde en traditionele keuken.Het is een bekend feit dat Duitsers krachtige, goed bereide en goed opgediende gerechten waarderen. In feite maakt de Duitse keuken indruk op iedereen die een groot verlangen heeft naar lekker eten. Om uw smaakpapillen te prikkelen, vindt u tal van uiteenlopende gerechten die alleen typisch zijn voor specifieke Duitse regio's.
Als u uw dichtstbijzijnde lokale Duitse restaurant bezoekt, zult u veel traditionele recepten uit de Duitse keuken tegenkomen. Bovendien heeft hun gezonde keuken zich in het naoorlogse tijdperk aangepast aan gezonde en hartige trends dankzij de smaak van immigranten, de beschikbaarheid van zuivelproducten en de vooruitgang van de worstindustrie en vooral hun opgewekte geest. Net als de meeste Europeanen zijn Duitsers fijnproevers die graag van hun eten genieten. Vind in de volgende paragrafen de hoofdbestanddelen van de Duitse keuken bij verschillende ma altijden.
Ontbijt
Duitsers geven de voorkeur aan een ontbijtmenu bestaande uit brood, toast en broodjes aangevuld met jam, honing, marmelade, eieren, boven een kop sterke koffie of thee.Voor kinderen heeft meestal melk of cacao de voorkeur. Delicatessen zoals vleeswaren, ham en salami komen ook veel voor op het ontbijtmenu. Het ontbijt is nog steeds een zeer uitgewerkt, populair concept en kan een perfecte gelegenheid zijn om vrienden en gasten uit te nodigen.
Lunch en diner
Traditioneel is de lunch de hoofdma altijd van de dag, die meestal rond het middaguur wordt gegeten. Ter vergelijking: het avondeten is altijd een kleinere ma altijd die meestal bestaat uit sandwiches. Maar de afgelopen 50 jaar is er een behoorlijk radicale verschuiving in die eetgewoonten geweest. De laatste tijd geven de meeste mensen de voorkeur aan een kleinere lunch rond het middaguur en genieten ze 's avonds graag van een warm, ontspannen diner.
Bijgerechten
Noedels vormen een belangrijk onderdeel van Duitse bijgerechten, vooral Spätzle, die een grote hoeveelheid eigeel bevatten. Aardappelen en knoedels zijn ook heel gebruikelijk. Aardappelen kwamen laat in de Duitse keuken (18e eeuw) binnen, maar werden in de 19e en 20e eeuw het meest alomtegenwoordig.Over het algemeen worden ze vaak gekookt in zout water geserveerd, maar aardappelpuree en gebakken aardappelen zijn ook traditioneel. Frieten zijn nu een heel gewoon onderdeel van bijgerechten geworden.
Drankjes
De associatie van de Duitse keuken met bier is vrij oud, met veel lokale en regionale brouwerijen die een breed scala aan bieren aanbieden. In het grootste deel van het land is Pils tegenwoordig de meest populaire naam, terwijl mensen in de zuidelijke regio's, zoals Beieren, de voorkeur geven aan pils of witbier. Wederom hebben een aantal regio's een speciaal soort lokaal bier.
Wijn is ook populair in het hele land. De belangrijkste herkomstgebieden van Duitse wijn zijn de Boven- en Middenrijn en zijn zijrivieren. Riesling en Silvaner behoren tot de bekendste soorten. Traditioneel heeft witte wijn de voorkeur boven rode of rosé, terwijl zoete wijn populairder is dan droge.
Desserts
Een grote verscheidenheid aan taarten en taarten wordt gemaakt met vers fruit en wordt in het hele land genuttigd. Appels, pruimen, aardbeien en kersen worden regelmatig op taarten gebruikt. Cheesecake, Duitse donuts, Berliner of Krapfen zijn ook erg populaire dessertrecepten.
'Rote GrГјtze', een pudding van rood fruit, is een populair dessert in Noord-Duitsland. 'RhabarbergrГјtze', een rabarberpudding en 'GrГјne GrГјtze', een kruisbessenpudding, zijn enkele populaire varianten van 'Rote GrГјtze'. Een andere dessertspecialiteit is de Stollen, een fruitcake bedekt met suiker of poedersuiker. Deze cake is gemaakt met gehakte gekonfijte/gedroogde vruchten, noten en kruiden en wordt traditioneel gemaakt en genoten tijdens Kerstmis.
Aachener Printen, ontstaan in de stad Aken in Duitsland, is een kerstsnoepje dat is gezoet met suikerbieten en op smaak is gebracht met piment, anijs, kardemom, kaneel, kruidnagel, koriander en gember. IJs en sorbets zijn ook erg populair. Door Italië gerunde ijssalons waren de eerste grote golf van buitenlandse eetgelegenheden in Duitsland en werden in de jaren twintig wijdverspreid. Een populaire ijstraktatie heet Spaghettieis.
Hoofdbestanddelen van de Duitse keuken
Vlees, voornamelijk varkensvlees en vis zijn de meest geprefereerde bestanddelen van Duits voedsel. Rundvlees en gevogelte worden ook in grote aantallen geconsumeerd. Van de pluimveeproducten is kip het populairste product, maar ook gans, eend en kalkoen worden goed gewaardeerd.
Over het algemeen vind je lokaal stoofvlees en geïmporteerde gebakken gerechten uit Frankrijk. Vlees wordt in heel Duitsland vaak in de vorm van worst gegeten. Het is een trend voor bepaalde families hier om hun eigen worst te maken voor persoonlijke consumptie.
Koolrolletjes ("kohlrouladen") gevuld met gehakt, vooral gemalen varkensvlees, wordt veel gegeten in Duitsland en wordt meestal geserveerd met gekookte of aardappelpuree.
Ooit was zeevruchten traditioneel beperkt tot de noordelijke kustgebieden. Tegenwoordig worden veel zeevissen zoals zalmforel, verse haring, makreel, sardine en tonijn vaak geserveerd, terwijl gewone zoetwatervissen op Duitse menu's karper, snoek en baars zijn.Zoetwatervis heeft meer de voorkeur in traditionele Duitse gerechten dan zeewatervis en wordt vaak gegrild geserveerd.
Groenten
Groenten hebben meestal de voorkeur in de vorm van groentesoepen of stoofschotels. Ze vormen ook een goed bijgerecht. Kool, wortelen, spinazie, rapen, erwten, bonen zijn heel gewoon. Gefrituurde uien zijn een gebruikelijke toevoeging aan veel vleesgerechten in het hele land.
Aardappelen vormen weliswaar een groot deel van het dieet, maar worden door Duitsers meestal niet tot de groenten gerekend. Asperges, vooral witte asperges, bekend als spargel, worden in Duitsland vooral gegeten als bijgerecht of als hoofdma altijd.
Brood
Het land heeft meer dan 6000 verschillende soorten brood, variërend van wit tarwebrood tot grijs brood en zwart roggebrood. De meeste soorten brood bevatten zowel tarwe- als roggemeel. Brood is een belangrijk onderdeel van het Duitse dieet en wordt meestal als ontbijt en 's avonds als boterhammen gegeten, en niet als bijgerecht bij de hoofdma altijd.Bij bijna elke ma altijd wordt brood geserveerd.
Regionale specialiteiten
Frankfurt am Main en Hessen bieden specialiteiten zoals Frankfurter worst, een rookworst gemaakt van puur varkensvlees, groene saus gemaakt van overvloedige hoeveelheid van zeven fijngehakte verse kruiden. Rheinland heeft karakteristieke keukens zoals Reibekuchen, Aardappelbeignets met zwart brood, Rheinischer Sauerbraten, een traditioneel paardenvleesgerecht, Bloedworst, Halve Hahn, een broodje kaas met uien.
HandkГ¤s mit Musik, een stevige kaas gemaakt van gestremde melk geserveerd in een dressing is een andere specialiteit uit deze streek. Bayern of Beieren biedt lekkernijen zoals Schweinsbraten, een stoofvlees, witte worst, een specialiteit uit München, een witbier bekend als Weinzenbier en knodel, knoedels van witbrood.
Wanneer de geroosterde en knapperige ham spronggewricht of "varkensschenkel" met aardappelknoedels en rode kool, of zuurkool en aardappelen, wordt het Schweinshaxe genoemd.De regio Hamburg biedt specialiteiten zoals Aalsuppe, een zoetzure soep van vleesbouillon, gedroogd fruit, groenten en kruiden, Labskaus gemaakt van corned beef en Jükääg, een koolbroodje.
De regio Saksen biedt lekkernijen zoals peperkoek die bekend staat als Lebkuchen. Pulsnitz is het meest populaire aanbod van Lebkuchen Saksen. Leipziger Allerlei is ook een ander populair gerecht. Saarland biedt specialiteiten zoals Geheirote, aardappelen en knoedels gemaakt van meel geserveerd met een romige speksaus en Dibbelabbes, een aardappelhasj gemaakt van rauwe geraspte aardappelen, spek en prei en gebakken in een Dibbe.
Een typisch Duitse ma altijd bestaat uit zo'n zes tot zeven gangen. Beginnend met een voorgerecht (Vorspeise), een soep (Suppe), gevolgd door een hoofdgerecht (Hauptspeise) met een of twee rauwe of gekookte bijgerechten (Beilagen). 'Nachspeise' zijn traktaties na de ma altijd. De hele dag door drinken ze graag dripkoffie met majestueuze ‘Torte’ of ‘Kuchen’ (cake). Een echte Duitse "Hausfrau" zou haar gasten nooit laten vertrekken zonder koffie en cake te serveren!
