Wijn is een bron van polyfenolen - overvloedige antioxidanten die een scala aan gezondheidsproblemen helpen voorkomen, waaronder kanker, hart- en vaatziekten, diabetes en neurodegeneratieve aandoeningen ziekten. Omdat veel factoren het polyfenolgehalte in verschillende wijnen beïnvloeden, zoals de rijpheid van de druif, verwerking en omgevingsfactoren, varieert het polyfenolgehalte van wijnen sterk. Sommige voedingsonderzoeken wijzen echter op wijnen met de hoogste polyfenolniveaus.
Video van de dag
De huid niet overslaan
Hoewel zowel rode als witte wijn polyfenolen bevatten, bevat rode wijn hogere gehaltes aan polyfenolen omdat deze gemaakt is met de hele druif - - inclusief huid en zaden - terwijl witte wijn wordt bereid met alleen het vrijlopende druivensap. Het proces waarbij rode wijn wordt gemaakt, laat meer polyfenolen diffunderen in de wijn, waardoor rode wijn 10 maal het polyfenolgehalte van witte wijn krijgt, volgens een reviewstudie gepubliceerd in "American Journal of Clinical Nutrition" in 2004. Kies dus een donkerdere rode wijn voor hoger polyfenolgehalte.
Go Euro
Een polyfenol met de naam procyanidin geeft het meeste cardiovasculaire voordeel en is het hoogst in de Tannat-druif, volgens een studie gepubliceerd in het tijdschrift "Nature" in 2006. Deze onderzoekers vonden dat Madiran wijn uit het zuidwesten van Frankrijk heeft het hoogste procyanidinegehalte. En zij concludeerden dat andere rode wijnen uit het zuidwesten van Frankrijk en uit Sardinië, Italië, zeer hoge hoeveelheden procyanidin hadden, hoewel niet zoveel als Madiran-wijn. Er zijn veel verschillende merken Madiran-wijnen die "Madiran" op het etiket zullen lezen, maar als je ze niet in de schappen kunt vinden, kun je wijn bij Madiran-wijnhuizen bestellen. Probeer Madiran rode wijnen van Château d'Aydie, Domaine Berthoumieu, Domaine Capmartin en Château Montus. U kunt rode wijnen van Sardinië kopen bij de wijnmakerijen van Sardinië, zoals Cantina di Santadi, Tenute Dettori en Mancini.
Rood voor resveratrol
Een polyfenol genaamd resveratrol kan uw risico op kanker en hart- en vaatziekten verminderen. Leroy Creasy, emeritus hoogleraar in het departement Tuinbouw aan de Cornell University, bestudeerde meer dan 100 rode wijnsoorten en concludeerde dat pinot noir-wijnen uit New York het hoogste gemiddelde resveratrolgehalte hadden. Creasy ontdekte ook dat rode wijnen uit New York gemiddeld een hoger gemiddeld resveratrolgehalte hadden dan wijnen uit andere regio's die hij bestudeerde, waaronder andere staten en landen. U kunt New Yorkse pinot noir, Cabernet Sauvignon of Merlots kopen voor een gemiddeld polyfenolgehalte dat hoger is dan voor andere wijnen, hoewel het werkelijke resverotrolgehalte per jaar kan verschillen. Probeer rood van McCall Wines, die de beste wijnmakerij won tijdens de 2013 New York Wine and Food Classic.McCall Wines Pinot Noir Reserve, Corchang Estate, won de beste pinot noir. Wölffer Estate Vineyard 2010 Cassango Cabernet Sauvignon won de beste Cabernet Sauvignon, terwijl Merlot de Merlot-award beste merlotprijs kreeg voor Martha Clara Vineyards.
Quality Vs. Hoeveelheid
Alleen omdat rode wijn een hoger gehalte aan polyfenolen bevat, betekent dit niet dat u witte wijn moet negeren voor gezondheidsvoordelen. Een studie gepubliceerd in "Current Medical Research and Opinion" in 1999 toonde aan dat er geen significant verschil was tussen de antioxidantcapaciteit van rode en witte wijn, terwijl een studie gepubliceerd in "Drugs onder experimenteel en klinisch onderzoek" in 1997 toonde dat de polyfenolen in witte wijn, hoewel in kleinere hoeveelheden, heeft in vergelijking met rode wijn mogelijk meer antioxiderende eigenschappen.
