Mononatriumglutamaat is een levensmiddelenadditief dat de smaak van hartige voedingsmiddelen verhoogt. Het wordt toegevoegd aan een breed scala aan voedingsmiddelen en is van nature te vinden in voedingsmiddelen zoals tomaten en kaas. Gegeten in typische hoeveelheden, wordt MSG als veilig beschouwd, volgens de Food and Drug Administration. Als u echter bepaalde aandoeningen heeft of gevoelig bent voor MSG, moet u dit vermijden. Lees voedseletiketten en vraag dat restaurants uw voedsel bereiden zonder MSG.
Video van de dag
Migraine en hoofdpijn
In het algemeen geldt dat als u lijdt aan migraine of hoofdpijn, het mogelijk is dat een voedingssubstantie of -additief een episode activeert. Het is een goed idee om MSG en andere additieven te vermijden, althans tijdelijk, om mogelijke triggers te helpen bepalen. Onderzoekers hebben een onderzoek uitgevoerd om te bepalen of MSG enig effect had op het veroorzaken van hoofdpijn. De kleine studie betrof het geven van 14 mannen suikervrije frisdrank met MSG of een placebo. Onderzoekers stelden vast dat MSG de hoofdpijnrapporten significant verhoogde, volgens de resultaten gepubliceerd in de januari-editie van het tijdschrift "Cephalalgia."
Fibromyalgiesymptomen
Gegevens suggereren dat het nuttig kan zijn om MSG te voorkomen als u fibromyalgie heeft, een aandoening die wijdverspreide pijn veroorzaakt. Onderzoekers voerden een onderzoek uit bij fibromyalgiepatiënten die ook prikkelbare darmsyndroom hadden. Patiënten werden op een dieet gezet dat MSG uitsloot. Het verwijderen van MSG verbetert de fibromyalgiesymptomen aanzienlijk. Op een uitdagend dieet zorgde herintroductie van MSG voor een terugkeer van symptomen met een verhoogde ernst. De studie werd gepubliceerd in het novembernummer van het tijdschrift "Clinical and Experimental Rheumatology."
Chinees Restaurant Syndroom
Sommige personen melden een gevoeligheid voor voedseladditieven zoals MSG, geïdentificeerd als een cluster van symptomen die bekend staan als het Chinese restaurant-syndroom. Symptomen kunnen zijn: pijn op de borst, hoofdpijn, zweten, blozen, gevoelloosheid of een branderig gevoel rond de mond en druk op uw gezicht of het gevoel van zwelling in het gezicht.
MSG uitsluiten
Neem maatregelen om MSG te vermijden als u vermoedt dat u een gevoeligheid heeft of het wilt vermijden vanwege medische aandoeningen. De FDA eist van fabrikanten dat ze voedingsmiddelen labelen die toegevoegde MSG bevatten. Voedingsmiddelen met van nature voorkomend MSG hebben echter niet dezelfde behoefte. Sommige ingrediënten die van nature voorkomend MSG bevatten, omvatten gehydrolyseerd plantaardig eiwit, autolyzedgist, gehydrolyseerde gist, gistextract, soja-extracten en proteïne-isolaat.
