Hele korrel rijst versus Rijst

Volkoren rijst, ook wel bekend als bruine rijst, is gewoon witte rijst die niet is gepeld. Tijdens het schillingsproces wordt volkoren rijst ontdaan van de buitenzemelen en kiemcomponenten, waardoor alleen het endosperm overblijft. Dit is wat we gewoonlijk kennen als witte rijst. Helaas is 70 procent van de rijst die wordt gegeten in de Verenigde Staten de qua voedingswaarde inferieure witte variëteit.

Video van de dag

The Grain

->

Het endosperm is qua voedingswaarde slecht.

Een rijstkorrel bestaat uit drie delen; de zemelen, kiem en het endosperm. De zemelen zijn de harde buitenlaag van het zaad en bieden het grootste deel van de vezel. De kiem is het embryo van het zaad, waaruit de nieuwe plant ontspruit en het bevat het grootste deel van het vet en de voedingsstoffen van het graan. Nadat het maalproces is voltooid, blijft het endosperm achter en bevat slechts een fractie van de vitaminen en mineralen die bruine rijst bevat.

Voedingsnummers

->

Bruine rijst heeft ongeveer vier keer zoveel vezels als witte rijst.

Bruine rijst heeft veel meer voedingswaarde dan zijn witte, gemalen tegenhanger. Eén kopje gekookte bruine rijst heeft ongeveer 3,5 g voedingsvezels, terwijl een kop witte rijst minder dan 1 g bevat. Volgens de aanbevelingen van de USDA in 2010, kan "voedingsvezels die van nature in voedingsmiddelen voorkomen, het risico op hart- en vaatziekten, obesitas en diabetes type 2 helpen verminderen." Volkoren rijst heeft ook aanzienlijk meer vitamine E, vitamine B-6, folacine, magnesium, fosfor en kalium dan witte rijst.

Koken en opslag

->

Bruine rijst kan voor sommigen een verworven smaak zijn.

Witte rijst kookt meestal in ongeveer 20 minuten, terwijl volkoren rijst tot 45 minuten kan duren. Volkoren rijst heeft meer van een beet, en sommige geeft de voorkeur aan een meer gezonde smaak dan witte rijst. Omdat volkoren rijst meer vet bevat, is het vatbaar voor ranzigheid en heeft het daarom een ​​kortere houdbaarheid. "Volkoren rijst blijft slechts zes maanden bewaard terwijl witte rijst nog een aantal jaren goed kan blijven. > Kies uw graan wijs

->

Welke soort rijst past bij uw behoeften?

Elke soort rijst heeft zijn voordelen a nadelen. Witte rijst is over het algemeen minder duur dan bruin en blijft langer vers, dus het zou een meer logische keuze kunnen zijn voor gezinnen die in grote hoeveelheden willen kopen. Bruine rijst is qua voedingswaarde superieur en door het hogere vezelgehalte voelt u zich langer vol. Omdat bruine rijst nog steeds relatief goedkoop is, is het opnemen van dit soort volkoren in uw dieet een gemakkelijke en economische manier om op weg te gaan naar gezond eten.