Het menselijk lichaam werkt het best als het licht alkalisch is, volgens Elizabeth Lipski in het boek "Digestive Wellness." Om deze pH te handhaven, raadt Lipski aan om 60 procent voedsel te eten dat bijdraagt aan alkaliteit en 40 procent voedsel dat bijdraagt aan de zuurgraad. Urine weerspiegelt de pH van het lichaam. Testen om de pH-waarden te bepalen zijn beschikbaar zonder recept. Een zure stof heeft een pH lager dan 7, terwijl een alkalische stof een pH boven 7 heeft.
Video van de dag
Cinnamon
Kaneel, waarvan Lipski zegt dat het een uitgesproken alkalisch kruid is, komt van de schors van de altijd groene kaneelboom. Wanneer het is gedroogd, ontwikkelt het een enkele krul en is het anders papery, broos en beige. Dit is anders dan cassia, die een soortgelijke, maar meer bittere en minder zoete smaak heeft. De meeste specerijen die in de Verenigde Staten als kaneel worden verkocht, zijn eigenlijk kassie volgens het 'Handbook of Herbs and Spices'. Cassia ontwikkelt een dubbele krul, heeft een donker roodachtige kleur en is dikker. Naast de alkaliteit bevat kaneelschors eiwitten, vezels, as, fosfor, natrium, vitamine B1 en C, niacine, vet, koolhydraten, calcium, ijzer en kalium.
Licorice
Lipski zegt dat drop alkaliteit heeft vergelijkbaar met kaneel. Zoethout is de wortel en wortelstok van een kleine, struikachtige boom die groeit in Europa, Azië en het Midden-Oosten. Voorbereiding omvat drogen in de zon en desgewenst roerbakken met honing. Zoethout wordt wereldwijd gewaardeerd vanwege de beweerde gezonde voordelen. Het bevat glycoside glycyrrhizine, isoflavanoïden, coumarine, triterpnoïden, flavonoïden, chalconen, liquirigenin, licobenzoburan, isoloquiritigenin, manite, biotine, betulinezuur, zetmeel, suiker, sterolen, vluchtige olie, aminozuren, suiker, amines, was en gom.
Valerian
Valerian is een ander kruid Lipski geeft een lijst als uitgesproken alkalisch. Het is de wortel en wortelstok van de Valeriana officinalis plant en wordt vaak gebruikt als slaapmiddel. Het groeit in vochtige omgevingen tot een hoogte tussen 2 en 5 voet. Zelfs de geur van valeriaanwortel is een vermeend kalmerend middel. Culinair gebruik van valeriaan omvat naar smaak drank, wortelbier, bier, snoep, gebakken goederen en vleesproducten.
