Voor het maken van wit brood, voedsel fabrikanten verwijderen de zemelen en tarwekiemen uit tarwebloem en bleken het wit met behulp van kaliumbromaat, benzoylperoxide of chloordioxidegas. De vraag welk brood, wit of bruin, gezonder is, hangt af van een aantal factoren die belangrijk zijn om te begrijpen wanneer u winkelt.
Video van de dag
Nutriënten
Volkorenbroodbrood heeft volgens de American Academy of Pediatrics een "nutritioneel voordeel" boven witbrood. Dit komt omdat bruin brood gemaakt van volkoren meestal meer vezels bevat dan wit brood, evenals grotere hoeveelheden belangrijke voedingsstoffen zoals vitamine B-6 en E, magnesium, foliumzuur, koper, zink en mangaan. Afhankelijk van het merk is dit echter mogelijk niet het geval, omdat veel witte broden verrijkt zijn met vitamines en vezels. Wit brood bevat meestal meer calcium dan bruin brood. Veel fabrikanten versterken echter bruin brood met calcium.
Wit broodkopers Let op
De drie chemicaliën die worden gebruikt voor het bleken van tarwebloem van bruin tot wit zijn kaliumbromaat, benzoylperoxide en chloordioxide. Kaliumbromaat is gevaarlijk als het in grote hoeveelheden via de huid wordt ingeademd, ingeslikt of door de huid wordt opgenomen. Benzoylperoxide, een ander bleekmiddel, kan schadelijk zijn voor dieren en een lage groeisnelheid veroorzaken in planten, volgens Green Living Tips. Chloordioxide fungeert ook als een bestrijdingsmiddel en velen beschouwen het als een gevaarlijk milieuproduct. Hoewel ze allemaal in grote hoeveelheden gevaarlijk zijn, gebruiken fabrikanten kleine hoeveelheden wanneer ze brood bleken.
Bruin brood kopers Let op
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, betekent bruin brood niet automatisch 100% volkoren brood. Om ervoor te zorgen dat u de meest voedzame broodoptie koopt, leest u de etiketten en controleert u of het eerste ingrediënt in de vorm van volkoren meel of volkorenmeel is. Als het label 'verrijkt' is, is het meel hetzelfde als dat voor wit brood. De aanwezigheid van karamel als ingrediënt duidt vaak op broodkleuring om witbrood tot bruin donkerder te maken.
Koop duim van brood
Om een maximale voeding en minimale toevoegingen te garanderen, moet u zoeken naar het broodproduct dat het minste aantal ingrediënten bevat. Dit, samen met de aanwezigheid van volkorenmeel of volkorenmeel, is een teken dat je het gezondste brood koopt dat beschikbaar is.
