Zowel olijfolie als kokosolie kunnen goede oliën zijn om in uw keuken te gebruiken, afhankelijk van wat u kookt en welk gezondheidsvoordeel u zoekt. Beide oliën worden verkregen door de olie uit olijven of kokos en 1 el uit te drukken. levert ongeveer 120 calorieën en een totaal van 13. 5 tot 13. 6 g vet.
Video van de dag
Kokosolie en verzadigde vetten
Meer dan 85 procent van het vet in kokosolie is verzadigd. Verzadigde vetten hebben een slechte reputatie en veel gezondheidsbewuste personen vermijden het consumeren van dierlijke vetten en tropische oliën vanwege hun hoge verzadigde vetgehalte. Thans wordt echter erkend dat verzadigde vetten geen verband houden met een verhoogd risico op hart- en vaatziekten, zoals blijkt uit een rigoureuze meta-analyse die in januari 2010 is gepubliceerd in het 'American Journal of Clinical Nutrition'. Bovendien legt Mary G. Enig, een internationaal gerenommeerde vetten- en oliespecialist, uit dat het belangrijkste type verzadigd vet in kokosolie laurinezuur is, dat een van de dezelfde vetzuren is die aanwezig zijn in menselijke moedermelk. Volgens Enigh heeft laurinezuur antimicrobiële en ontstekingsremmende eigenschappen die gunstig kunnen zijn voor uw gezondheid.
Olijfolie en enkelvoudig onverzadigde vetten
Ongeveer een kwart van het vet in olijfolie is enkelvoudig onverzadigd vet. Enkelvoudig onverzadigde worden door de American Heart Association erkend als zijnde hartvriendelijke vetten en het mediterrane dieet bevordert de consumptie van grote hoeveelheden olijfolie en andere enkelvoudig onverzadigde vetrijke voedingsmiddelen, zoals noten, zaden en avocado. Enkelvoudig onverzadigde vetten kunnen u helpen uw LDL-cholesterolgehalte te verlagen. Bovendien is extra vierge olijfolie een goede bron van vitamine E en polyfenolyische verbindingen - antioxidanten die uw niveaus van systemische ontsteking kunnen voorkomen of verminderen.
Roken en smeltpunt
Het rookpunt van olijfolie komt overeen met 280 graden Fahrenheit, dat is relatief laag en houdt in dat olijfolie niet bij hoge temperaturen verwarmd mag worden. Het rookpunt van kokosolie is 350 F, waardoor het meer geschikt is om te koken bij gematigde temperaturen. Koken boven het rookpunt van een olie wordt niet aanbevolen en kan leiden tot de vorming van stoffen die schadelijk kunnen zijn voor uw gezondheid. Olijfolie is meestal vloeibaar bij kamertemperatuur, maar wordt vast in de koelkast, terwijl kokosolie hard is wanneer het in de koelkast wordt bewaard en het kan zowel vast als vloeibaar zijn bij kamertemperatuur vanwege het smeltpunt van 76 F.
