Vitamine B12, of cobalamine, is een essentiële, in water oplosbare vitamine die nodig is voor de aanmaak van rode bloedcellen, DNA-synthese en een gezond zenuwstelsel. De aanbevolen hoeveelheid vitamine B12 is 2. 4mcg voor mannen en vrouwen van 14 jaar en ouder. Symptomen van vitamine B12-tekort zijn bloedarmoede, vermoeidheid, onderdrukte eetlust, gewichtsverlies en tintelende handen en voeten. Indien onbehandeld, kan vitamine B12-tekort leiden tot permanente schade aan de zenuwen, volgens het kantoor van voedingssupplementen.
Video van de dag
Vis en schaaldieren
Schelpdieren behoren tot de rijkste bronnen van vitamine B12. A 3 oz. maat van ingeblikte, gedraineerde mosselen bevat 84. 06mcg vitamine B12. A 3 oz. het serveren van rauwe mosselen bevat 42. 02mcg en zes medium, wilde, rauwe oesters bevatten 16. 35mc vitamine B12, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw. Drie gram gekookte wilde regenboogforel, sockeyezalm, schelvis of witte tonijn bevat respectievelijk 5. 4mcg, 4. 9mcg, 1. 2mcg of 1mcg vitamine B12, zegt het Office of Dietary Supplements.
Vlees en gevogelte
Vlees is een bron van vitamine B12. A 3 oz. portie van gefrituurde runderlever bevat 70. 66mcg vitamine B12, en twee plakjes Braunschweiger varkensleverworst bevat 11. 39mcg. Drie gram gekookt, mager rundergehakt heeft 2. 39mcg vitamine B12 en een 3 oz. gekookte, magere lamsschouder bevat 2. 25mcg. Eén kop gekookte kip bevat 13. 69mcg vitamine B12 en één gekookte kippenlever heeft 3. 3mcg, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw.
Zuivel en eieren
Zuivelproducten zijn bronnen van vitamine B12 voor vegetariërs. Een 1/4 pint volle of halfvolle melk bevat 1. 2mcg vitamine B12. Een portie vegetarische cheddar-kaas van 40 g bevat 0,5 ml. Kokende melk en het fermentatieproces dat wordt gebruikt bij de productie van yoghurt vernietigen vitamine B12, volgens de Vegetarian Society. Een extra groot, vers, rauw, heel ei bevat 0. 75mcg vitamine B12, zegt het Amerikaanse ministerie van landbouw.
Versterkte voedingsmiddelen
Sommige plantaardige voedingsmiddelen zijn verrijkt met vitamine B12, inclusief ontbijtgranen, gistextract, margarine en sojamelk. Een kopje Kellogg's Special K kant-en-klaar graan bevat 6. 05mcg vitamine B12, zegt het Amerikaanse ministerie van landbouw. Mensen met een risico op vitamine B12-tekort, zoals strikte vegetariërs, veganisten, oudere volwassenen en mensen met gastro-intestinale stoornissen, kunnen baat hebben bij voedingsmiddelen verrijkt met vitamine B12. Verrijkte voedingsmiddelen variëren in de hoeveelheid voedingsstoffen die ze bevatten, dus het is belangrijk om de productlabels te controleren, volgens het kantoor van voedingssupplementen. Veel veganistisch voedsel is verrijkt met vitamine B12, zegt de Vegetarian Society.
