Twee verschillende omstandigheden vereisen vermijding van tarwe: een tarwe-allergie en coeliakie. Een tarwe-allergie veroorzaakt reacties, variërend van netelroos tot moeilijk ademhalen. Mensen met coeliakie kunnen gluten niet consumeren, wat een onderdeel is van het eiwit dat voorkomt in tarwe, rogge en gerst, omdat het het immuunsysteem ertoe aanzet om de bekleding van de dunne darm aan te vallen, wat een opgeblazen gevoel, vermoeidheid en diarree veroorzaakt. Voor elk van deze aandoeningen is mogelijk een tarwevrij dieet vereist.
Video van de dag
Aanbevolen voedingsmiddelen
Tarwe is een veel voorkomend ingrediënt in een hoog percentage bewerkte voedingsmiddelen. Gluten en andere tarweproducten, die vaak verborgen ingrediënten zijn, komen nog meer voor. Maar er is een lange lijst met gezonde voedingsmiddelen die u kunt opnemen in uw tarwevrije maaltijdplan.
Alle verse, onbevroren en additievrije gedroogde of ingeblikte producten zijn opties, zoals vers of bevroren vlees, gevogelte, varkensvlees en vis, zolang het niet gemarineerd is in een pre gemaakte saus. Hartige stapels zijn peulvruchten zoals linzen en kikkererwten en glutenvrije granen zoals quinoa, boekweit, arrowroot en elke soort rijst. Gewone noten en zaden, eieren, koffie, thee, olijfolie, boter, pindakaas en honing zijn andere veilige voedingsmiddelen.
Ontbijt
Hoewel de meeste ingepakte granen verboden zijn voor een tarwevrij dieet, bieden sommige fabrikanten glutenvrije opties. Havermout is glutenvrij, maar wordt vaak verwerkt op apparatuur die wordt gedeeld met tarwe. Als u niet zeker bent van de verwerkingsmethoden van een leverancier, kies dan polenta of quinoa als uw warme ontbijtgranen. Zoet ze met honing, ahornsiroop, vers of gedroogd fruit en gehakte noten.
Elke eischotel, inclusief omeletten, roerei, zacht of hardgekookt, gepocheerd en gebakken eieren, biedt hartige opties voor het ontbijt. Voeg kaas, tomaten, champignons, spinazie of paprika toe aan je omeletten of roerei. Maak toast belegd met pindakaas, roomkaas, jam of honing met brood gemaakt van glutenvrije bloem zoals aardappel of rijstmeel. Zelfgemaakte fruit smoothies en glutenvrije yoghurt met fruit zijn andere opties.
Lunch en diner
Salades, zelfgemaakte soepen en sandwiches op glutenvrij brood zijn lichte lunch- of dinergerechten. Vermijd deli-lunchvlees omdat het soms op tarwe gebaseerde additieven bevat. Snijd stukjes rosbief, kalkoen en kippenvlees van je zelf. Vermijd ook sandwiches, tenzij ze glutenvrij op het etiket vermelden.Hummus is een voedzaam, glutenvrij alternatief. Rijst en quinoa zijn ideale basis voor het roosteren van groenten en vlees. Elke sojasaus moet een glutenvrij label hebben. Rijstnoedelpasta, geroosterde boekweit en groentesalade, vijf-bonen chili met rijst, varkens- en linzenstoofpot, risotto met lente-groente, garnalen en sint-jakobsschelpen en gekruide lamsvlees met yoghurt zijn slechts enkele opties voor hoofdgerechten.
Overwegingen
Veel mensen met coeliakie hebben ook last van lactose-intolerantie, althans bij de eerste diagnose. Wanneer de darmschade na enkele weken van een strikt glutenvrij dieet wordt hersteld, verdwijnt de intolerantie voor lactose vaak. Melk, room en oude kazen bevatten geen gluten. Yoghurt, zure room, kwark, roomkaas en andere kaassoorten bevatten soms gluten of tarweproducten, dus controleer de etiketten zorgvuldig. Het toevoegen van vetarme zuivel aan uw dieet kan u helpen om aan uw dagelijkse calciumbehoefte te voldoen, wat vooral belangrijk is als uw coeliakie gedurende lange tijd niet gediagnosticeerd is, waardoor u meer vatbaar bent voor osteoporose.
