Meer fruit eten en groenten, zoals courgette, kunnen volgens de Centers for Disease Control and Prevention uw risico op gezondheidsaandoeningen zoals hartaandoeningen, kanker en type 2 diabetes verlagen. Deze voedingsmiddelen bieden een verscheidenheid aan nuttige voedingsstoffen. In het geval van courgette omvat dit ten minste kleine hoeveelheden van alle essentiële vitaminen behalve vitamine B12. De belangrijkste vitamines die door courgettes worden geleverd, zijn vitamine A, C en K en folaat.
Video van de dag
Vitamine A
U heeft vitamine A nodig voor een goede werking van het immuunsysteem en uw gezichtsvermogen. Het type vitamine A in courgette is bèta-caroteen, een carotenoïde die je lichaam omzet in de actieve vorm van vitamine A. Elke kop rauwe, in plakjes gesneden courgette levert je 5 procent van de dagelijkse waarde voor vitamine A, terwijl elke kop van gekookte courgette bevat 40 procent van de DV voor vitamine A, waardoor gekookte courgette een meer geconcentreerde bron van de vitamine is.
Vitamine C
Courgette is een goede bron van vitamine C, waarbij elke kop rauwe courgette 34 procent van de DV levert en elke kop gekookte courgette 39 procent van de DV oplevert. Sommige vitamine C gaat verloren tijdens het kookproces, omdat het warmtegevoelig is en uitlekt in kookwater, maar je kunt na het koken meer courgette in een kopje doen na het koken, wat resulteert in vergelijkbare hoeveelheden vitamine C per kopje voor en na het koken.. Je hebt vitamine C nodig voor het vormen van collageen en helende wonden, en deze essentiële vitamine werkt ook als een antioxidant en helpt de celbeschadiging te beperken door schadelijke stoffen, de zogenaamde vrije radicalen.
Vitamine K
Het consumeren van voldoende vitamine K is essentieel voor gezonde botten en bloedstolling. Vitamine K wordt niet beïnvloed door hitte, dus het koken van je courgette zal je vitamine K-inname niet beperken. Eet een kop rauwe courgette en je hebt 6 procent van de DV voor deze essentiële vitamine ontmoet, en een kop gekookte courgette bevat 9 procent van de DV.
Folaattoevoer
Foliumzuur is essentieel voor het vormen van DNA. Zwangere vrouwen moeten speciale aandacht besteden aan hun inname van foliumzuur omdat het nodig is om het risico op geboorteafwijkingen van de neurale buis te beperken. Rauwe courgette biedt 7 procent van de DV voor foliumzuur in elke kop en gekookte courgette bevat 13 procent van de DV per kop.
