Noorwegen ligt in Noord-Europa en heeft een grens met Finland, Rusland en Zweden. Het Noorse dieet is zowel gebaseerd op traditie als op beschikbaarheid van producten. Slechts 5 procent van het Noorse land is geschikt voor de landbouw van voedselproducten en de helft van het Noorse voedsel wordt geïmporteerd uit andere landen. Moderne voedingsmiddelen zijn het dagelijkse Noorse dieet binnengeslopen, maar vanaf 2006 waren de Noren de Europese topgebruikers van diepvriespizza.
Video van de dag
Vis en vlees
Zoetwater- en zeewatervissen vormen een belangrijk onderdeel van het Noorse dieet en worden meer geconsumeerd dan andere soorten vlees. Vissen zijn kabeljauw, schelvis, haring, makreel, forel en zalm. Gemalen visgerechten, rivierkreeft en oesters komen vaak voor in de Noorse keuken en gekookte kabeljauw is een delicatesse. Lam is populair tijdens de herfstmaanden en wordt vaak gebruikt om het nationale gerecht van Noorwegen te maken, een gepekeld lamsvlees met aardappelen. Koud gesneden vlees is ook gebruikelijk, met name voor gebruik op broodjes, terwijl rendieren, elanden en eenden ook worden geconsumeerd.
Groenten en fruit
Het Noorse groeiseizoen is slechts 100 tot 190 dagen lang, dus seizoensgebonden en groenten en fruit kunnen duur zijn tijdens het lange winterseizoen. Veel groenten en fruit worden geïmporteerd, hoewel wortelgroenten voldoende groot zijn. De Noorse consumptie van fruit en groenten was vroeger schaars, maar is verbeterd. Een studie gepubliceerd in de uitgave van het International Journal of Nutrition and Food Science van augustus 1995 toonde aan dat 31 procent van de Noorse groenten twee keer per week of minder groente consumeerde.
Brood
Tarwe kan niet worden verbouwd tijdens de korte landbouwperiode in Noorwegen, dus alternatieve granen worden gebruikt. Traditioneel Noors brood is gemaakt van gerst, haver, rogge of aardappelen. Nationaal brood van Noorwegen is Lefse, een plat brood dat zonder oven kan worden gekookt. Brood wordt meestal geconsumeerd bij zowel het ontbijt als de lunch.
Maaltijden
Een Noors ontbijt bestaat meestal uit muesli-granen of brood en boter, vergezeld van melk, thee, koffie of sap. Brood kan worden geserveerd met een grote selectie van toppings, zoals jam, makreel en tomatensaus, geitenkaas, ham, salami en zachtgekookte eieren. Deens gebak wordt af en toe ook bij het ontbijt geserveerd. Noren verpakken typisch een sandwich met open gezichten als lunch. Het avondeten is eenvoudig en bestaat meestal uit vlees, gekookte aardappelen en groenten.
