Kalium is een essentieel mineraal dat nodig is voor de normale werking van het menselijk lichaam. Hoewel kalium in veel voedingsmiddelen wordt aangetroffen, eet de gemiddelde Amerikaan slechts de helft van het kalium dat ze nodig hebben, volgens de Academie voor Voeding en Diëtetiek. Michael Greger M. D. schrijft zelfs dat 98 procent van de Amerikaanse diëten kaliumarm is. Een dieet rijk aan fruit en groenten kan helpen zorgen voor een gezonde inname van kalium, evenals het leveren van andere voedingsstoffen die van vitaal belang zijn voor het functioneren van de cel.
Video van de dag
Belang
Potassium speelt een rol bij de synthese van eiwitten en spierweefsel. Kalium werkt ook in elke cel om de pH te handhaven en werkt als een elektrolyt, een molecuul dat elektrische activiteit tussen cellen overdraagt. De hartactiviteit is afhankelijk van kalium, evenals spiercontractie. Omdat veel lichamelijke activiteiten worden gecontroleerd door spieractiviteit, is kalium essentieel voor veel normale lichaamsfuncties, zoals de spijsvertering.
Aanbevelingen
De adequate inname van kalium zoals vastgesteld door het Voedsel- en Voedingscomité van het Institute of Medicine is 4, 700 mg per dag voor mannen en vrouwen vanaf 14 jaar. Kinderen tussen de leeftijden van 9 en 13 hebben 4, 500 mg per dag kalium nodig. De dagelijkse inname van zwangere vrouwen is ook 4, 700 mg en moeders die borstvoeding geven hebben 5, 100 mg per dag nodig. Kinderen tussen 4 en 8 jaar oud hebben dagelijks 3, 800 mg kalium nodig. Peuters tussen 1 en 3 jaar oud hebben dagelijks 3, 000 mg nodig. Baby's tussen de 7 maanden en 1 jaar oud hebben 700 mg nodig en baby's jonger dan 6 maanden hebben dagelijks 400 mg nodig, die kunnen worden toegediend via moedermelk of verrijkte formule.
Overmatige inname
Bij personen met nierfalen of mensen die bepaalde soorten diuretica gebruiken, kan overmatige inname van kalium de nieren overbelasten, zo erg dat ze het niet uit de bloedbaan kunnen verwerken. Dit leidt tot een aandoening die hyperkaliëmie wordt genoemd en die symptomen kan veroorzaken van tintelende ledematen, spierzwakte of hartstilstand veroorzaakt door hartritmestoornissen. Gezonde personen ervaren normaal gesproken geen problemen met hoge kaliumgehaltes in de voeding, dus heeft de Voedsel en Voedingsraad van het Institute of Medicine geen bovengrens voor tolerantie voor dit mineraal vastgesteld. Sommige mensen ervaren echter hyperkaliëmie wanneer ze meer dan 18 g kalium per dag innemen, zelfs als ze geen nierproblemen hebben.
Bronnen
Groenten en fruit bevatten veel kalium en zouden de belangrijkste voedingsbron van dit mineraal moeten zijn. Eén banaan heeft ongeveer 422 mg kalium. Een gepofte aardappel met de schil bevat 926 mg van dit mineraal. Er zijn 637 mg kalium in een halve kop gedroogde pruimen.Een 6-oz. kopje sinaasappelsap bevat 372 mg kalium. Andere goede groente- en fruitbronnen zijn tomaten, rozijnen, artisjokken, broccoli, erwten, abrikozen, meloen, kiwi's, limabonen, spinazie en acorn squash. Zaden en noten, zoals zonnebloempitten en amandelen, zijn andere kaliumbronnen in de voeding. Vis, zoals zalm, kabeljauw en sardines, bevatten ook kalium.
Natrium-kaliumsaldo
Uw lichaam moet een gezond evenwicht van natrium en kalium handhaven om te functioneren, omdat deze mineralen samen uw gezondheid ondersteunen. Echter, de meeste mensen overconsumeren natrium, terwijl ze tekortschieten in hun inname van kalium, legt de Harvard School of Public Health uit. Dit zorgt voor een kalium-onbalans, die op zijn beurt het risico op hartaandoeningen verhoogt. Beperk uw natriuminname door bewerkte voedingsmiddelen te vermijden en uw voedselconsumptie te beperken en uw kaliumopname te stimuleren door hele en onverwerkte voedingsmiddelen, evenals fruit en groenten, aan uw dieet toe te voegen.
