De glycemische index wordt gebruikt als een maat voor het effect dat een levensmiddel op de bloedsuikerspiegel zal hebben. Voedingsmiddelen met een hoge glycemische index verhogen de bloedsuikerspiegel hoger. Voedingsmiddelen met een lagere glycemische index hebben een lagere bloedsuikerspiegel. Volgens voedingsdeskundigen zijn er veel voordelen van het eten van meer laag glycemisch voedsel, zoals een betere regulering van de bloedsuikerspiegel en eetlust, die beide helpen bij gewichtsbeheersing.
Video van de dag
Onder de 55 blijven
Als algemene regel geldt dat voedingsmiddelen met een glycemische index onder de 55 beschouwd worden als laag-glycemische voedingsmiddelen. Voedingsmiddelen ouder dan 70 worden geacht een hoge glycemische index te hebben en het gebruik moet beperkt zijn. Er is enige discrepantie met betrekking tot de glycemische index van bloemkool, hoewel de meeste bronnen het tussen 0 en 15 vermelden. Dit maakt bloemkool tot een voedsel met een lage glycemische index. Om dit in perspectief te plaatsen hebben pinda's een glycemische index van 14 en een gepofte aardappel heeft een glycemische index van 85. Zuivere suiker, in de vorm van glucose, wordt beschouwd als het referentiepunt waarmee alle voedingsmiddelen worden vergeleken en heeft een glycemische index van 100.
