Voor de meeste mensen roept de term courgette beelden op van groen fruit die klaar zijn om te worden versnipperd en gebakken in cakes en brood. Maar courgettes variëren in kleur van verschillende tinten groen tot bijna zwart, met of zonder strepen. Courgette wordt ook geleverd in de kleuren geel en goud, vaak gouden courgette genoemd. Het onderscheiden van gele courgette van gele squash met rechte hals vormt voor sommigen een probleem, maar als je eenmaal het verschil ontdekt, zul je nooit meer voor de gek gehouden worden.
Video van de dag
It's All About Shape
Hoewel gele courgette en gele rechte hals squash een vergelijkbare kleur hebben, is hun vorm anders. Courgette groeit lang en cilindrisch en de diameter van het fruit verandert niet van uiteinde tot eind. Gele rechte hals squash versmalt tot een smalle nek waar het hecht aan de wijnstok. Het lichaam van de vrucht ziet er enigszins opgezwollen en bolvormig uit, zoals een langwerpige peer. Het bloemeinde van de gele courgette is blokkerig, terwijl het einde van de gele pompoen meestal meer afgerond is.
Volwassen grootte
Net als andere courgettes, kan gele courgette groeien tot een lengte van 20 inch of meer en meer dan 10 kilo wegen. Gele pompoen bereikt deze monsterlijke afmetingen niet en stopt meestal met groeien van ongeveer 7 tot 8 inch lang. Gele pompoen ontwikkelt typisch een geharde huid en verdiept zich in kleur als hij op de wijnstok achterblijft nadat hij deze grootte heeft bereikt. Sommige gele squash ontwikkelen een hobbelige huid terwijl ze rijpen. Hoewel ze in dit stadium kunnen worden gegeten, geven velen er de voorkeur aan om overrijpe gele pompoen weg te gooien omdat de schil taai is en de binnenkant gevuld is met grote zaden.
Smaak en textuur
Gele courgette heeft een onderscheidende smaak die zoeter is dan groene courgette of gele pompoen. Het vlees is stevig en knapperig, maar heeft de neiging iets zachter te zijn dan gele pompoen als het gekookt is. Terwijl courgette en gele pompoen rauw gegeten kunnen worden in salades, is de smaak niet hetzelfde. Gele pompoen geeft een nootachtige smaak, terwijl jonge courgettes meer op verse komkommers lijken.
Koken met courgette en gele pompoen
Omdat courgette en gele pompoen soorten zomerspompoen zijn, worden ze vaak door elkaar gebruikt in recepten. Oogsten wanneer ze jong en zacht zijn, meestal op een lengte van 6 tot 8 inch, produceert het beste fruit voor rauw eten of het toevoegen van recepten. Rijpe courgettes, waaronder de gele courgette, worden vaak versnipperd en gebruikt bij het bakken van taarten of brood.
