Stomen is een beproefde methode om gezond en voedzaam voedsel te koken. Veel steamers bevatten goedkope groentestomermanden die in verschillende potmaten passen. Dubbele boilers, die lang worden gebruikt voor gestoomde puddingen en sauzen, bestaan uit twee samen geplaatste potten. Handmatige en elektrische rijststomers bereiden rijstgerechten, terwijl bamboestoomtoestellen maaltijdingrediënten bereiden terwijl de stoomboot in een wok rust. Een visstroper gebruikt een roestvrijstalen rek boven kokend water.
Video van de dag
Vlees
Gestoomde vleesproducten bieden een eindproduct dat het meeste volume en vocht behoudt. Bijvoorbeeld, mals rund- en lamsbeen en lende snijdt stoom heel goed; moeilijkere vleeswaren kunnen moeilijker blijken te zijn, adviseert de Meat Cuisine-website. Vlees wordt vaak gekookt in een afgesloten stoomkamer; je kunt ze ook in een bak stomen die boven of in kokend water is geplaatst. Commerciële steamers bieden extra stomen methoden. Houd de container van het vlees goed gesloten om het kookrendement te verhogen.
Vis en zeevruchten
Gestoomde vissteaks en filets kunnen zorgen voor een gemakkelijk gekookt, voedzaam voorgerecht. Stoom een volledig gereinigde vis als je ruimte hebt in je stoommandje. Kook de vis totdat je hem gemakkelijk kunt afschilferen met een vork. Dikke steaks en hele vis nemen meer tijd in beslag dan kleinere filets. Kook tweekleppige schelpdieren en oesters door ze in een conventionele stoommand schoon te maken en te stomen. Stoom uitgemaakte, deprimerende garnalen totdat ze een roze kleur krijgen.
Kip en kleine wildvogels
Sommige pluimveeproducten, zoals kippenborsten zonder been, zijn ideale kandidaten voor het koken met stoom. Stoom hele kleine vogels zoals fazanten en kippen uit Cornwall. Stoom gevogelte in een afgedekte stoommand boven kokend water of op een rooster boven een goed afgedekte pan met water. Marineer eerst het gevogelte of voeg smaakvolle groenten en kruiden toe aan het stomende water. Snijd door de boven- en onderkant van het gevogelte om een gelijkmatiger koken te garanderen, adviseert de RecipeTips-website.
Groenten
Goed gestoomde groenten zorgen voor een overvloed aan voedingsstoffen en vertonen een zachte buitenkant met een frisse binnenkant. De stooktijden voor groenten variëren afhankelijk van het soort of de grootte van de groenten. Een dichtere groente zoals wortels vereist bijvoorbeeld meer stoomtijd dan broccoli. Controleer het waterpeil van de pot; voeg meer toe indien nodig. Groenten worden op de juiste manier gestoomd als je een mes met dunne messen gemakkelijk in het dikste deel van de groente steekt.
