Sommige kazen zijn van nature lactosevrij of worden tijdens de productie behandeld om lactosevrije kaas te maken. Er zijn geen kazen die geen caseïne bevatten. Caseïne is het belangrijkste eiwit in melk dat wordt gebruikt om kaas te maken. Als u allergisch bent voor caseïne-eiwitten, mag u geen kaas eten omdat dit een allergische reactie kan veroorzaken. Als u een medische aandoening heeft die gerelateerd is aan zuivelproducten, moet u met uw arts praten voordat u kaas gaat eten.
Video van de dag
Caseïne-informatie
Melk bevat twee eiwitten: caseïne en wei. Caseïne-eiwitten bevinden zich voornamelijk in de wrongel van de melk, het harde deel van de melk dat zich vormt als het gaat stremmen. Wrongel is de portie melk die wordt gebruikt om kaas te maken. Wei is het deel van de melk dat na het stremmen vloeibaar blijft. Caseïne-eiwitten veroorzaken bij de meeste mensen geen bijwerkingen, tenzij ze allergisch zijn voor het eiwit.
Caseïneallergie
Als u allergisch bent voor caseïne-eiwitten, reageert uw immuunsysteem op hen alsof ze schade aan het lichaam zouden veroorzaken. Vanwege deze verwarring in het immuunsysteem, creëert het lichaam antilichamen, histamine en andere chemische stoffen die ontstekingen veroorzaken. De allergische reactie kan huiduitslag, eczeem, netelroos, kortademigheid, pijn op de borst, piepende ademhaling, diarree, krampen, een opgeblazen gevoel en gas veroorzaken. In sommige gevallen kan het eten van caseïne-eiwitten in kaas een ernstige allergische reactie met levensbedreigende symptomen veroorzaken. Er is geen manier om kaas vrij te maken van caseïne-eiwitten. Eet geen kaas als u de diagnose melkallergie hebt.
Lactose en kaas
Lactose is een suiker die in melk wordt aangetroffen. Als u lactose-intolerant bent, kan uw lichaam de suiker niet verteren vanwege een enzymdeficiëntie. Sommige verouderde kazen die culturen bevatten, bevatten geen lactose omdat de levende culturen de lactose in de zuivel verteren. Volgens de Universiteit van Georgia hebben Amerikaanse kaas, Zwitserse kaas en blauwe kaas weinig lactose. Bepaalde fabrikanten voegen het lactase-enzym toe tijdens de productie van de kaas, waarbij alle lactose wordt verwijderd. Kaas die geen lactose bevat, wordt als "lactosevrij" aangemerkt. "Anders kan de kaas wat lactose bevatten.
Vervangingen
Als u geen kaas op zuivelbasis kunt eten vanwege een melkallergie of lactose-intolerantie, kunt u op soja gebaseerde kaasvervangers kopen die vrij zijn van melk en lactose. Deze kaasvervangers worden vaak verrijkt met calcium en vitamine D om eventuele verloren voedingsstoffen te vervangen door het vermijden van zuivelproducten.
