De term "hertenvlees" "verwijst meestal naar het vlees van herten, maar volgens Purdue University kan het ook het vlees van andere wilddieren betekenen, waaronder elanden, elanden, kariboes en antilopen. Deze eiwitten hebben een game-achtige smaak vanwege het dieet dat ze eten; veel van hen - met name hertenvlees - bevatten echter minder calorieën en vet dan rundvlees.
Video van de dag
Nutritional Breakdown
De voedingswaarde van hertenvlees zal verschillen op basis van de snij- en bereidingsmethode. Een 4-ounce pasteitje gemaakt van gemalen hertenvlees bevat 133 calorieën, 18 gram eiwit en 6 gram vet, slechts 2. 8 gram verzadigd. Ter vergelijking, een 4-ounce pasteitje gemaakt met 90 procent mager rundergehakt heeft 194 calorieën, 22 gram eiwit en 4. 5 gram verzadigd vet. Daarnaast biedt hertenvlees bijna 50 procent van de voedingsnormale inname van ijzer voor mannen en 31 procent voor vrouwen, samen met 30 procent van de DRI van vitamine B-6 voor volwassenen en 80 procent van de DRI van vitamine B-12. Een portie hertevlees van 3 ons is ook lager in calorieën en vet dan een ossenhaas - slechts 127 calorieën en 2 gram vet, vergeleken met 144 calorieën en 5. 5 gram vet in rundvlees.
