Kool is een kruisbloemige groente die zowel rauw als gekookt eetbaar is. Rode en groene kool zijn twee verschillende koolvariëteiten met een vergelijkbare smaak, hoewel rode kool meestal meer peperig dan groen is. Hoofden rode kool zijn ook kleiner en dichter dan groene koolkoppen. Beide koolsoorten bieden een schat aan gezondheidsvoordelen.
Video van de dag
Vitamine A
Als je een kop gehakte groene kool aan je dieet toevoegt, krijg je 3 procent van je dagelijkse waarde aan vitamine A. Maar als je kiest voor een kop gehakte rode kool, Ik zal 19 procent van uw dagelijkse waarde van vitamine A aan uw dieet toevoegen. Vitamine A is een essentiële voedingsstof die helpt je tanden, skeletweefsel, huid en slijmvliezen te behouden.
Vitamine C
Vitamine C is een noodzakelijke vitamine die uw lichaam nodig heeft om nieuwe weefselgroei te bevorderen. Je lichaam gebruikt vitamine C om wonden te herstellen en om je botten, kraakbeen en tanden gezond te houden. Zowel rode als groene kool zijn goede bronnen van vitamine C, maar je krijgt een superboost van het toevoegen van rode kool aan je dieet. Terwijl een kop gehakte groene kool 47 procent van je dagelijkse waarde aan vitamine C bevat, krijg je 84 procent van je dagelijkse waarde als je een kop gehakte rode kool eet.
IJzer
Groenten zijn niet de beste bronnen van ijzer, maar kool biedt wel een kleine hoeveelheid van dit essentiële mineraal aan. Als je een kop geraspte groene kool eet, voeg je 2 procent van je dagelijkse waarde van ijzer toe aan je dieet, terwijl een kopje geraspte rode kool 3 procent bevat. Je lichaam heeft ijzer nodig om ervoor te zorgen dat je rode bloedcellen goed blijven werken, zuurstof naar al je cellen. Als u niet genoeg ijzer in uw dieet krijgt, kunt u last krijgen van bloedarmoede, wat kan leiden tot vermoeidheid.
Anthocyanen
Rode kool heeft een extra voedingsstof die niet voorkomt in groene kool. Anthocyanen zijn de antioxidanten die rode kool zijn paarse kleur geven. Deze flavonoïden staan bekend om hun gezondheidsbevorderende voordelen, waaronder kankerbestrijding en geheugenverbetering. Anthocyanen kunnen bijdragen aan gezond gewichtsverlies door te helpen uw lichaam hormonen af te geven die vet metaboliseren en uw eetlust onderdrukken.
