Spruitjes vallen in de kruisbloemige categorie groenten, waaronder ook broccoli en kool. Deze groep groenten biedt een unieke samenstelling van antioxidanten die een goede gezondheid bevordert. Bovendien bevatten spruitjes weinig calorieën, terwijl ze proteïnen, vitamines en mineralen aanbieden om een gezond lichaam te ondersteunen.
Video van de dag
Calorieën, vet en eiwit
In een half kopje gekookte, ongezouten spruiten krijg je slechts 28 calorieën en slechts sporen van vet. Het eten van spruitjes als bijgerecht, in plaats van een voedsel met een hoger caloriegehalte, kan u helpen uw gewicht te beheersen. Spruitjes leveren 2 gram eiwit per 1/2 kopje. Hoewel de spruiten verschillende aminozuren missen die nodig zijn om er een compleet eiwit van te maken, zoals vlees of zuivel, kun je granen, zoals bruine rijst of volkorenpasta, in je dieet opnemen om alle aminozuren te krijgen die je nodig hebt.
Fibre
Spruitjes zijn een bron van spijsverteringsregulerende vezels. Van de 6 g koolhydraten in ½ kopje gekookte spruiten komt 2 g van vezels. Het Institute of Medicine beveelt aan dat vrouwen ten minste 25 g vezels per dag consumeren en mannen dagelijks 38 g om de gezondheid van uw dikke darm te helpen beschermen, constipatie voorkomen en bijdragen aan een lager cholesterol.
Vitaminen en Mineralen
Spruitjes bieden u 20 essentiële vitaminen en mineralen. Een portie ½ kopje biedt 48. 4 mg vitamine C, een antioxidant en 604 IU vitamine A, die een gezond gezichtsvermogen ondersteunt. Spruitjes bieden meer dan een dag vitamine K waard voor mannen, en 91 procent van de dagelijkse waarde voor vrouwen. Vitamine K is inherent aan het vermogen van het bloed om te stollen en kan helpen om je botten te versterken. De 46,8 microgram folaat in ½ kopje spruiten versterkt de gezondheid van rode bloedcellen en is belangrijk voor zwangere vrouwen omdat het helpt bij het voorkomen van specifieke neurale buisdefecten. Met 247 mg kalium per portie zijn spruitjes een rijke bron van dit mineraal, wat kan helpen bij het reguleren van uw bloeddruk en vochtbalans. Spruitjes zijn ook een bron van vitamine E, het grootste deel van het B-complex van vitaminen, ijzer, magnesium, fosfor, zink, koper, calcium, mangaan en selenium.
Bescherming tegen kanker
Spruiten, samen met andere kruisbloemige groenten, bevatten verbindingen die bekend staan als isothiocyanaten. Isothiocyanaten kunnen kanker helpen voorkomen door de eliminatie van potentiële kankerverwekkende stoffen uit het lichaam te bevorderen. Isothiocyanaten kunnen ook het risico op een hartaanval verminderen.
