Volgens de Environmental Protection Agency produceert de Verenigde Staten meer maïs dan welk ander land ook. De belangrijkste locatie voor de productie van maïs ligt in het Midwesten in een gebied dat bekend staat als de maïsgordel met Iowa, Illinois, Indiana en Ohio. Lang voordat moderne maïsteelt begon, kweekte indianen maïs en introduceerde het de Europese kolonisten. De overvloedige voeding die het biedt, ondersteunde hen door de strenge winters van de Nieuwe Wereld.
Video van de dag
Goede eiwitbron
Een portie maïs van 1 kop levert 5 gram eiwit op, dat is ongeveer 10 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Het eiwit dat je van maïs krijgt bevat alle essentiële aminozuren, maar heeft niet voldoende lysine om als een compleet eiwit te worden beschouwd. Je kunt de lysine invullen die je nodig hebt door bonen, eieren, gevogelte en mager vlees te eten. U hoeft bij elke maaltijd geen volledige eiwitten te eten, als u maar een dag lang verschillende soorten voedsel eet en uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid krijgt. Vrouwen moeten dagelijks 46 gram eiwit consumeren, terwijl mannen 56 gram nodig hebben.
Folaat voor metabolisme
Je lichaam is afhankelijk van folaat om DNA en eiwit te metaboliseren. Deze B-vitamine is vooral belangrijk voor vrouwen die zwanger kunnen worden, omdat het geboorteafwijkingen voorkomt die zich in de eerste weken na de conceptie voordoen. Het helpt ook om een aminozuur - homocysteïne - om te zetten in S-adenosylmethionine of SAMe. Als een resultaat wordt homocysteïne uit je bloedbaan verwijderd, wat je hart kan beschermen omdat hoge niveaus van homocysteïne je bloedvaten kunnen beschadigen. Bovendien is SAMe van vitaal belang voor andere metabole processen, zoals het produceren van neurotransmitters. Een portie gekookte maïs van 1 kop bevat 34 microgram folaat, of 9 procent van uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Fiber for Your Heart
Fiber stond vroeger bekend als ruwvoer, wat het vermogen van onoplosbare vezels weergeeft om constipatie te voorkomen. Het tweede type vezel - oplosbaar - biedt echter andere gezondheidsvoordelen. Het bindt zich aan cholesterol en voert het uit uw systeem, dat lagere niveaus in uw bloed helpt en uw risico op hart- en vaatziekten vermindert. Het Institute of Medicine heeft de aanbevolen inname voor vezels vastgesteld op basis van de hoeveelheid die nodig is om uw hart te beschermen. Je krijgt 4 gram vezels van 1 kop gekookte maïs, dat is 16 procent van de dagelijkse inname van vrouwen en 11 procent van de mannen.
Gewichtsbeheer
Maïs heeft verschillende kenmerken die gewichtsbeheersing ondersteunen, maar heeft ook een potentieel nadeel. Een voordeel is dat het weinig calorieën bevat, waarbij 1 kopje slechts 143 calorieën bevat. Ongeveer 73 procent van de maïs bestaat uit water.Dit helpt het gewicht te beheersen, omdat water bulksgewijs bijdraagt zonder calorieën bij te dragen. Het resultaat is dat je een redelijk deel kunt eten, vol kunt worden en toch binnen de dagelijkse calorie-doelen blijft. Een ander voordeel komt van het eiwit en de vezels, die je beide een vol gevoel geven en helpen om het verzadigingsgevoel voor een langere periode te behouden. Maïs is echter ook hoog genoeg in koolhydraten, waardoor het de bloedsuikerspiegel matig verhoogt. Een portie van 1 kopje bevat 31 gram koolhydraten, bijna een vierde van de aanbevolen koolhydraatinname van een hele dag.
