Je vindt kappertjes in de kruideniersgang van de meeste supermarkten, waar ze meestal worden verkocht in zout of een zure oplossing. Klein, mollig en donkergroen van kleur, kappertjes zijn bewaarde bloemknoppen. Ze bieden een grote uitbarsting van smaak, ondanks hun relatief kleine formaat. Kappertjes zijn een caloriearme toevoeging aan een maaltijd of gerecht en voegen veel smaak en een bescheiden voedingsstimulans toe zonder al te veel calorieën en zonder toegevoegd vet. Kappertjes hebben echter een hoog natriumgehalte, dus gebruik ze verstandig.
Video van de dag
Iron in Capers
Meestal geassocieerd met de gezondheid van rode bloedcellen, is ijzer noodzakelijk voor zuurstoftransport, waardoor uw rode bloedcellen zuurstof door uw lichaam transporteren. IJzer helpt ook uw cellen voldoende energie te produceren voor dagelijkse functies, en in het algemeen voor de ontwikkeling en productie van cellen. Kappertjes bevatten een gematigde hoeveelheid ijzer, een essentieel mineraal. Kappertjes worden echter meestal niet in grote hoeveelheden gegeten, dus ze zijn geen betrouwbare bron van ijzer in uw dieet. Een portie kappertjes van 1 eetlepel bevat bijna minder dan een kwart milligram ijzer, wat ongeveer 1 procent van uw dagelijkse behoefte is. Volwassen vrouwen van 19 tot 50 jaar hebben 18 milligram ijzer per dag nodig, terwijl degenen boven de 51 jaar 8 milligram per dag nodig hebben. De vereisten variëren voor vrouwen die borstvoeding geven of zwanger zijn. Neem voor specifieke doseringen contact op met een arts. Mannen ouder dan 19 jaar hebben 8 milligram ijzer per dag nodig.
Vitamine K
Een in vet oplosbare vitamine, vitamine K staat ook bekend als de bloedstollende vitamine vanwege de centrale rol die het in dit proces speelt. Vitamine K helpt ook om je botten gezond en sterk te houden, en met celontwikkeling. Lage niveaus van vitamine K zullen leiden tot abnormale bloedingen en, na verloop van tijd, verminderde botdichtheid en een groter risico op osteoporose. Een portie kappertjes van 1 eetlepel bevat iets meer dan 2 microgram vitamine K. Dit is 31 procent van uw dagelijkse aanbevolen inname. Voor mannen en vrouwen ouder dan 19 is de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid 90 microgram per dag.
Natriumgehalte
Kappertjes, of ze nu in pekel of in zout worden bewaard, bevatten een hoge hoeveelheid natrium. Een portie van 1 eetlepel ingeblikte kappertjesknoppen bevat 255 milligram natrium per portie. Dit is 11 procent van je dagelijkse aanbevolen natriuminname, die uitkomt op 2, 300 milligram per dag. Volwassenen met hoge bloeddruk moeten niet meer dan 1, 500 milligram per dag gebruiken. Een dieet met veel natrium kan leiden tot een aantal gezondheidscomplicaties, waarvan de belangrijkste hoge bloeddruk is.
