Gefrituurde groene tomaat is een traditionele zuidelijke schotel die niet-redelijk rijpe tomaten gebruikt om een smaakvol bijgerecht te creëren. Hoewel ze niet zo voedzaam zijn als rode rijpe tomaten, hebben groene tomaten veel voedingsvoordelen. Het toevoegen van gebakken groene tomaten aan een groene salade of aan een kant van gegrild vlees kan u helpen meer essentiële vitaminen en mineralen te consumeren. Eet nooit rauwe groene tomaten omdat ze een toxine hebben dat giftig kan zijn, waarschuwt Dianne Onstad in haar boek "Whole Foods Companion."
Video van de dag
Vitamine C
Rijpe, rode tomaten pakken vitamine C in en groene tomaten hebben vergelijkbare hoeveelheden vitamine C, ook al hebben ze nog niet volledig gerijpt. Eén kopje groene tomaten levert maar liefst 42 milligram van deze belangrijke vitamine. Het consumeren van veel vitamine C kan je helpen je immuunsysteem te versterken, zodat je lichaam in staat is om verkoudheid, griep en andere ziektes gemakkelijker te bestrijden. Vitamine C is ook cruciaal voor de gezondheid van je tanden, tandvlees, botten en huid. Het toevoegen van gekookte groene tomaten aan je dieet is een manier om je inname vitamine C te verhogen.
Fiber
Groene tomaten zijn een gezonde bron van vezels, waar uw darm- en spijsverteringsstelsel op vertrouwen voor een goede gezondheid. Een kopje groene tomaten levert ongeveer 2 gram voedingsvezels. Vezels zijn aanwezig in de meeste soorten fruit, groenten en volle granen, dus als u meer eet, waaronder gekookte groene tomaten, kunt u genoeg krijgen van uw dieet. De Harvard School of Public Health meldt dat een dieet met veel vezels kan helpen om het risico op verschillende levensbedreigende aandoeningen, waaronder hartaandoeningen, darmkanker en type 2 diabetes, te verminderen. Glasvezel zorgt er ook voor dat je spijsverteringsstelsel goed werkt, waardoor je minder kans hebt op obstipatie.
Bètacaroteen
De concentratie aan bètacaroteen in groene tomaten is vergelijkbaar met die van rode tomaten. Beta-caroteen is aanwezig in veel groenten en fruit en helpt je lichaam vitamine A te produceren. Vitamine A is essentieel omdat het de gezondheid van je ogen helpt beschermen. Vitamine A helpt ook om gezonde witte bloedcellen te produceren en moedigt een juiste celdeling aan. Een portie groene tomaten met 1 kopje levert u 623 microgram beta-caroteen.
Andere voedingsstoffen
Een portie groene tomaten met 1 kopje biedt u ook verschillende aanvullende voedingsstoffen, waaronder 23 milligram calcium en 367 milligram kalium.Groene tomaten bevatten ook eiwitten, magnesium, fosfor en vitamine K.
