Je hoeft geen superster-kok zoals Jamie Oliver of Gordon Ramsay te zijn om zalm heerlijk te bakken. Een van de meest voedzame en heerlijke van alle soorten vis, zalm is ook een van de gemakkelijkste voor thuiskoks om voor te bereiden. Of het nu gebakken wordt in een foliezak of een braadpan, na een korte stint in de oven, is het klaar voor de tafel.
Video van de dag
Zalm selecteren
Gekweekte Atlantische zalm en wilde Pacifische zalm zijn de rassen die het meest beschikbaar zijn voor Noord-Amerikaanse consumenten, meldt het Sea Grant-programma van de University of California. Beide zien er aan de buitenkant vergelijkbaar uit en hebben hetzelfde voedingsprofiel, maar textuur en smaak verschillen. Verse Pacifische zalm, die duurder is, is beschikbaar van juni tot september, terwijl gekweekte Atlantische zalm het hele jaar door op de markt is. Sea Grant waarschuwt consumenten om alleen zalm te kopen bij vertrouwde retailers, omdat gewetenloze verkopers soms overladen door inferieure kwaliteitsvissen te vervangen door premiumrassen.
Bakken in folie
Deze eenvoudige manier van koken zorgt voor minimale rommel met maximale smaak. We Love Seafood's recept beveelt aan om de oven voor te verwarmen tot 350 graden Fahrenheit. Leg voldoende zware folie om te vouwen in een buidel die de vis volledig omsluit. Spuit de folie licht in met olie en leg de zalm erop. Kruid met kruiden of specerijen en schik een dun gesneden citroen over, onder en rond de zalm. Vouw de folie stevig om zodat er geen stoom kan ontsnappen en plaats de zak op een bakplaat. De tijdsduur in de oven moet 10 minuten per pond zijn, maar nadat de vis is uitgekomen, moet deze nog 10 minuten "rusten" voordat u het zakje opent.
Bakken in een braadpan
Bakken van zalm in een ondiepe schaal biedt meer ruimte voor creativiteit dan bakkers bakken. Je hebt slechts een paar minuten extra voorbereidingstijd nodig om smaakversterkende ingrediënten toe te voegen die een eenvoudig gerechtje eruit kunnen laten zien en smaken als haute cuisine. Voor zijn citrus gebakken zalmrecept, adviseert "Rescue Chef" Danny Boome het gebruik van ingrediënten beschikbaar bij elke supermarkt. Leg vier filets zonder vel op een bedje van citroen- en sinaasappelschijfjes, bedek met een mengsel van verse dille, zongedroogde tomaten en tomatenolie, besprenkel 2/3 kopje witte wijn erover en bak in een 375 graden Fahrenheit-oven voor acht tot tien minuten.
Voorbereidingstips en kooktijden
Bevroren zalm moet altijd worden ontdooid in de koelkast en koud worden gehouden tot het klaar is om te koken. Als u probeert om het ontdooien te versnellen door de vis onder stromend water te houden, kunt u het vlees beschadigen. Laat de huid zo mogelijk los om te voorkomen dat het vlees tijdens het koken gaat krullen of in stukken scheuren. Koken op middelmatige oventemperatuur. Voor een hele vis, wacht 8 minuten voor elke 1/2 pond.Voor filets en steaks, figuur op zes minuten voor elke halve centimeter dikte. U kunt zien wanneer zalm wordt gekookt door een vork in het dikste deel te steken en te draaien. Als het klaar is, zal het vlees gemakkelijk schilferen.
