Sojabonen worden gebruikt in een aantal producten en voedingsmiddelen en worden in verschillende vormen verkocht. Een half kopje portie gekookte sojabonen bevat 150 calorieën, 14 g eiwit, 5 g vezels en 10 g vet, allemaal behalve 1 g onverzadigd vet. Het eiwit in sojabonen bevat ook alle essentiële aminozuren, waardoor het een complete vorm van eiwit is, in tegenstelling tot de meeste andere plantaardige eiwitbronnen. Sojabonen zijn ook rijk aan tal van vitamines en mineralen.
Video van de dag
IJzer
Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie heeft ongeveer 80 procent van de wereldbevolking een tekort aan ijzer. IJzer is nodig voor het transport van zuurstof naar de cellen van je lichaam waar het nodig is, en voor de juiste groei van cellen. Een half kopje portie gekookte sojabonen levert 25 procent van je aanbevolen ijzer voor de dag. Omdat het ijzer in sojabonen nonheme-ijzer is, wordt het niet zo goed geabsorbeerd als ijzer uit dierlijke bronnen. U kunt de absorptie verhogen door sojabonen te eten, samen met een kleine hoeveelheid vlees of gevogelte of met een voedsel dat vitamine C bevat, zoals sinaasappelsap.
Fosfor
Je lichaam maakt gebruik van fosfor om DNA te produceren, cellen en weefsels te repareren en sterke botten en tanden te bouwen. Uw nieren hebben dit mineraal ook nodig om uw lichaam te ontdoen van afvalstoffen en om uw inname van bepaalde andere vitaminen en mineralen, waaronder magnesium, jodium, zink en vitamine D, in balans te houden. Een portie sojabonen van 1/2-kopjes levert 20 procent van uw aanbevolen hoeveelheid fosfor voor de dag.
Magnesium
Uw lichaam heeft magnesium nodig voor een goede hart-, zenuw-, spier- en immuunfunctie. Het wordt gebruikt in honderden biochemische reacties, evenals voor het reguleren van de bloeddruk en de bloedsuikerspiegel. Magnesium helpt je botten sterk te houden en zet het voedsel dat je eet in energie. Een portie gekookte sojabonen van 1/2-kop levert u 20 procent van uw aanbevolen magnesium voor de dag. Het krijgen van voldoende magnesium door uw dieet kan ook uw risico op hoge bloeddruk, diabetes type 2 en hartaandoeningen verlagen.
Andere vitaminen en mineralen
Sojabonen leveren ook kleinere hoeveelheden andere vitamines en mineralen, met een portie van 1/2-cup die 15 procent van uw aanbevolen riboflavine voor de dag levert, 10 procent van uw aanbevolen vitamine B-6, calcium, folaat en thiamine, 8 procent van je aanbevolen zink en 2 procent van je aanbevolen niacine en vitamine C.
