Als je vlees uit je dieet hebt gesneden, heb je een vegetarisch dieet nodig dat het hoge vet en eiwit levert dat je nodig hebt voor een goede voeding. Een puur vegetarisch dieet biedt al het vet en proteïne dat je nodig hebt en vrijwel geen verzadigd vet dat slagaders verstopt. Bovendien zal het eten van een dieet met meer vet en eiwit dan koolhydraten helpen om je bloedsuikerspiegel en insulinespiegels onder controle te houden, vooral als je kiest voor vet- en eiwitbronnen met een hoog vezelgehalte.
Video van de dag
Eiwit
Door alleen eiwitten uit plantaardige bronnen te verkrijgen, kunt u uw calorie-inname substantieel verlagen door vet te verminderen, maar krijgt u niet het volledige aminozuurprofiel dat vlees biedt. Het aminozuurprofiel in eiwitten bepaalt hoe goed je lichaam eiwitten gaat opnemen voor het sparen van spierweefsel en het produceren van hormonen en spijsverteringsenzymen. Plantaardige eiwitbronnen zoals soja en quinoa bieden een volledig profiel, volgens Purdue University Department Horticulture Department. Door andere bronnen te combineren, zoals noten, bonen, granen, fruit en groenten, kan uw lichaam meer van het eiwit dat u eet, opnemen. Noten bieden ook een overvloedige hoeveelheid onverzadigd vet, waarbij walnoten een van de beste bronnen van meervoudig onverzadigd omega-3 vet bevatten.
Vet
Eet walnoten, gemalen lijnzaad en soja-olie voor omega-3 omega-3, een soort meervoudig onverzadigd vet dat je lichaam niet alleen kan maken, maar dat het nodig heeft voor een optimale hersenfunctie. Avocado's bieden een rijke voorraad enkelvoudig onverzadigde vetten en vezels. Pinda's, olijfolie en pompoenpitten leveren ook enkelvoudig onverzadigd vet, met pinda's die ook een grote hoeveelheid eiwitten bevatten. Volgens de Harvard School of Public Health ontdekte een reeks Nederlandse studies dat het vervangen van koolhydraten in de voeding door onverzadigde vetten het niveau van gevaarlijk LDL-cholesterol verlaagde en gezonde HDL-cholesterolwaarden verhoogde. Het kiezen van een vegetarisch dieet met een hoog vetgehalte kan je veel gezonder maken, mits je niet teveel eet.
Functie
Een bijkomend voordeel van uw plantaardig en vetrijk plantaardig dieet is de hoeveelheid vezels die u gaat eten. Veel van uw plantaardige eiwitbronnen, zoals volle granen, peulvruchten, groenten en fruit, zijn rijke bronnen van oplosbare en onoplosbare vezels. Volgens het Linus Pauling Institute aan de Oregon State University worden bepaalde soorten vezels vergist in de dikke darm, waardoor vetzuren met een korte keten worden vrijgegeven die je lichaam ook daadwerkelijk voor energie kan gebruiken. De oplosbare vezels in sommige van uw eiwitbronnen, zoals bonen en haver, in combinatie met uw hoge inname van onverzadigd vet, kunnen uw cardiovasculaire systeem in optimale gezondheid houden.
Overwegingen
Hoewel het kiezen van een vegetarisch dieet u veel gezonder kan maken, moet u een voedingsbron van vitamine B-12 of cobalamine, een voedingsstof die alleen in vlees aanwezig is, regelen.Een tekort aan B12 kan bloedarmoede, zenuwbeschadiging en een groot aantal cognitieve problemen veroorzaken. Neem een B-12-supplement of koop verrijkte voedingsmiddelen om dit tekort aan voedingsstoffen te voorkomen. Je lichaam slaat B-12 op, dus symptomen van een tekort verschijnen misschien pas enkele jaren na het stoppen met het eten van vlees. Voor vegetariërs die nog steeds zuivelproducten consumeren, bevatten melk en yoghurt B-12 en zijn ze bovendien een complete bron van eiwitten.
