Voor veel thuiskoks is de belangrijkste vraag of hun op vlees gebaseerde maaltijden worden gekookt tot een veilige temperatuur met behulp van de "slow and low" -methode die de meeste slowcookers gebruiken. Gelukkig is het antwoord ja. Als het op de juiste manier wordt gebruikt, kunt u met uw slowcooker een zachte textuur krijgen zonder blootstelling aan onvoldoende verhit vlees of schadelijke bacteriën. Slowcookers verwarmen uw ingrediënten geleidelijk over een periode van vele uren bij een temperatuur ergens tussen 170 en 280 graden Fahrenheit. Dit komt comfortabel buiten de "gevarenzone" van de snelle bacteriegroei, die tussen 40 en 140 graden ligt.
Volgens een rapport van de Universiteit van Minnesota zijn er echter nog enkele veiligheidsmaatregelen waaraan u zich moet houden. Ten eerste is het van het grootste belang om vlees te ontdooien voordat je het in het fornuis plaatst. Als je deze stap voor het gemak verwaarloost, is het mogelijk dat je voedsel die veilige zone van 140 graden niet snel genoeg bereikt en je kunt worden blootgesteld aan door voedsel overgedragen ziekten. Begin met het voorverwarmen van uw slowcooker op de hoogste temperatuur om de hoeveelheid tijd die uw voedsel in de gevarenzone doorbrengt te minimaliseren. Dit is vooral belangrijk bij het koken van gevogelte, dat salmonella, E. coli en campylobacter kan overbrengen als het wordt gekookt onder een iets hogere veiligheidsdrempel van 170 graden.
De USDA stelt ook voor om rekening te houden met hoeveel voedsel u tegelijkertijd kookt en raadt aan de handleiding van uw slowcooker te raadplegen om te bepalen welke porties veilig zijn om te koken. Als u een grotere portie vlees stooft, is het het beste om uw fornuis minstens het eerste uur op hoog te zetten. U kunt vervolgens de temperatuur verlagen voor de resterende kooktijd. Dit geeft je alle malsmakende en smaakversterkende voordelen van een slowcook, terwijl je overal een veilige temperatuur behoudt.
Ten slotte hebben slowcookers een beetje terughoudendheid nodig van koks die graag aan hun creaties sleutelen. Houd er rekening mee dat de ingesloten stoom veel werk verricht om een constante temperatuur te regelen door het deksel lange tijd gesloten te houden. Regelmatig openen om de voortgang te controleren of ingrediënten toe te voegen, ondermijnt deze functie, dus je algehele slow cooker-aanpak moet relatief praktisch zijn, tenminste nadat je vlees hebt toegevoegd.
Na dat eerste uur op hoge temperatuur kunt u uw slowcooker veilig aan laten staan terwijl u de neiging heeft andere dingen te doen - zelfs als dat betekent dat u het huis moet verlaten. Dus ga je gang: geniet van je huisgemaakte, gezonde maaltijden zonder de hele dag opgesloten in een warme keuken. En wanneer u uw hele keukenopstelling veiliger wilt maken, is dit de veiligste manier om een mes te slijpen!
Lees dit volgende
10 manieren waarop zomertijd goed voor u is
Dat uur slaap opofferen kan op de lange termijn de moeite waard zijn.
15 beste manieren om uw huis te beschermen
Deze tips voor woningbescherming bieden veiligheid en gemoedsrust.
23 manieren waarop u uw huis gevaarlijk maakt
Het is tijd om deze slechte gewoonten af te schaffen voordat iemand gewond raakt in je huis.
Dit is de veiligste tijd om een vette maaltijd te eten
Wilt u gezonder worden? Begin met het kijken naar de klok.
Dit is de veiligste manier om suiker uit uw dieet te verwijderen
Een gezonder begin je vandaag.
Dit is de veiligste manier om een mes te slijpen
Houd uw vingers intact met deze tip om uw messen veilig te slijpen.
Dit is de veiligste manier om een mes vast te houden
Het geheim voor een keuken zonder ongevallen ligt in jouw handen.
