Als je een paar belangrijke ingrediënten in de vriezer bewaart, kan dat het verschil maken op die hectische dagen dat een uitstapje naar de winkel gewoon niet in de kaart zit. Echter, vooral als het om vlees gaat, kunnen onjuiste ontdooitechnieken niet alleen een maaltijd verpesten, ze kunnen je ook ernstig ziek maken.
Dus, hoe kun je die met ijs ingelegde prime rib veilig voor het diner klaarzetten? Ondanks het gemak van het achterlaten van je diepvriesproducten op je aanrecht om te ontdooien, kun je hierdoor waarschijnlijker in de ER zitten dan aan de eettafel.
Volgens het National Center for Home Food Preservation is het ontdooien van werkbladen een potentieel gevaarlijke benadering, waardoor uw voedsel kwetsbaar wordt voor snelle bacteriegroei zodra de temperatuur boven 40 graden Fahrenheit stijgt. In plaats daarvan is de veiligste manier om uw voedsel te ontdooien, vooruit te plannen en het van de vriezer naar de koelkast te verplaatsen. Dit ontdooit voedsel langzaam en gelijkmatig terwijl het buiten de "gevarenzone" wordt gehouden, of temperaturen tussen 40 en 140 graden, waar bacteriën de neiging hebben snel te groeien. Volgens de USDA Food Safety and Inspection Service kunnen bacteriën zelfs binnen 20 minuten verdubbelen wanneer voedsel op deze temperaturen wordt bewaard.
Hoewel het ontdooien van de koelkast uw voedsel veilig kan houden om te eten, betekent dit zeker een aanzienlijke tijdsinvestering. Het cruciale stukje van de puzzel dat uw eten veilig houdt en uw diner op tafel krijgt? Geef jezelf voldoende extra uren om je maaltijd te bereiden. Probeer er een gewoonte van te maken om na te denken over de maaltijd van morgen tijdens het koken van vandaag.
Volgens de USDA, vereisen standaard porties voedsel meestal 24 uur ontdooien in de koelkast, dus kom vanavond etenstijd en je bent goed op weg om te beginnen met het ontdooien van de maaltijd van morgenavond. Gooi deze tijdlijn echter weg als je iets substantieels kookt. Grotere projecten, zoals het ontdooien van een kalkoen, vereisen een volledige 24 uur ontdooiing in de koelkast voor elke vijf pond vlees.
Dat gezegd hebbende, als je gebrek aan voorbereiding ertoe leidt dat je in de vriezer gaat graven zonder veel tijd te sparen, is er nog hoop. In dat geval kunt u een koudwatermethode gebruiken om te ontdooien, wat sneller is, maar meer toezicht vereist. Om dit te doen, wikkel je voedsel in een luchtdichte plastic zak en dompel het onder in koud water. Vervang het water om de 30 minuten. Voor een pond-item duurt dit proces slechts een uur. Een item van drie tot vier pond duurt tussen de twee en drie uur. Zorg ervoor dat u uw voedsel meteen kookt zodra het ontdooien is voltooid. Dit zorgt ervoor dat er geen tijd is voor een mogelijk gevaarlijke temperatuurverandering.
Als u eenmaal de routine hebt ingesteld om uw vriezer van tevoren te controleren, is een perfecte maaltijd slechts een paar stappen verwijderd. En als je elke maaltijd gezonder wilt maken, begin dan met het toevoegen van de 25 voedingsmiddelen die je jong houden voor altijd aan je menu!
