Dus je bent tot culinaire volwassenheid tot bloei gekomen en hebt eindelijk het soort messen gekocht dat regelmatig moet worden geslepen. Nu moet je er gewoon achter komen hoe je dat kunt doen zonder een vinger te verliezen.
Als u veel geld in uw nieuwe messen heeft geïnvesteerd, is messen slijpen waarschijnlijk beschikbaar op uw plaats van aankoop. Als u het echter liever zelf wilt maken, zijn er enkele dingen om in gedachten te houden om ervoor te zorgen dat u het veilig doet.
Voer eerst goed onderhoud uit voordat u zich bezighoudt met het slijpen. Dit betekent dat je de juiste messen moet bewaren, zoals een magnetische strip of een houten blok, in plaats van je messen in een onhandelbare meslade te laten kleven. Als je messen tegen elkaar aan botsen in een lade, kunnen hun messen gemakkelijker bot worden, waardoor ze minder veilig en onderhoudsintensiever worden.
Voordat je je mes gebruikt, geef je het eerst een paar vegen tegen een hoonstaal om ervoor te zorgen dat de rand "waar" is, of recht uitgelijnd in plaats van subtiel gebogen naar het midden. Dit is belangrijk omdat een bijna onzichtbare curve in een mes beginnende chef-koks ertoe kan brengen te denken dat hun mes saai is en te vaak slijpt. Als je tijd hebt, geef je mes dan elke keer een pas over het hoonstaal voordat je kookt.
Nu, om de serieuze zaak van het daadwerkelijk slijpen van uw messen te beginnen.
Bij goed onderhoud moet het slijpen van uw messen slechts twee tot drie keer per jaar nodig zijn. Als je je mes te vaak slijpt, kun je het metaal zelfs verkleinen, waardoor de levensduur van je mes wordt verkort. De drie meest voorkomende opties om uit te kiezen zijn een mechanische slijper, een handmatige slijper en een wetsteen. De wetsteen is de meest gerespecteerde in de culinaire wereld vanwege zijn precisie. Het is ook de methode die het meest een begeleidende veiligheidslezing vereist.
Plaats vervolgens een rubberen mat onder je steen om ervoor te zorgen dat deze niet glijdt tijdens het gebruik. Gebruik je dominante hand om het handvat vast te pakken, houd het mes horizontaal over de steen in een hoek van 15 tot 20 graden. Plaats uw andere hand gelijkmatig over de bovenkant van het mes en oefen voorzichtig een gelijkmatige druk uit terwijl u de rand van het mes over de wetsteen laat glijden. Voer ergens tussen de zes en 25 slagen aan elke kant uit, wissel vaker af naarmate je dichter bij de gewenste scherpte komt.
Wanneer u klaar bent, moet u dat hoonstaal een paar slagen opnieuw bezoeken om de klus af te maken. Het belangrijkste is dat u dit onthoudt: de sleutel om uzelf veilig te houden, is door soepele, langzame, gelijkmatige bewegingen te maken en de vingers het item dat u hakt in een vaste positie te houden terwijl het mes beweegt.
Zoals je zult horen echoën in menig keuken van een chef, is een scherp mes een veilig mes. Wees gerust wetende dat je niet alleen het slijpproces ongeschonden hebt doorstaan, maar dat je je keuken maandenlang een veiligere plek hebt gemaakt.
Lees dit volgende
Dit is de reden waarom liften veiliger zijn dan roltrappen
Geloof niet alles wat je ziet in horrorfilms.
Dit is de gevaarlijkste dag van het jaar om te rijden
Deze nationale feestdag is ook de dodelijkste dag op de Amerikaanse wegen.
23 manieren waarop u uw huis gevaarlijk maakt
Het is tijd om deze slechte gewoonten af te schaffen voordat iemand gewond raakt in je huis.
Dit is de veiligste stoel in uw auto
Je zult de volgende keer twee keer nadenken voordat je shotgun belt.
25 keukengadgets die iedereen nodig heeft
Alles wat u nodig hebt om de moderne maaltijd onder de knie te krijgen.
Dit is waarom gloeilampen knallen als ze dood zijn
Verrassing! Je hebt een ouderwetse gloeilamp.
20 geheimen die je ober je niet zal vertellen
Kortom: houd de tips groot en de klachten klein.
