Er zijn maar weinig dingen die handiger zijn dan eten in de magnetron zetten en slechts enkele minuten later genieten van een perfect bereide maaltijd. De laatste jaren is de veiligheid van het kernvoedsel echter in twijfel getrokken. Het goede nieuws? Het is mogelijk om te genieten van een gezonde en veilige maaltijd bereid in de magnetron.
Om dit op de meest veilige en effectieve manier te doen, heb je vier dingen nodig: een grondig gereinigde magnetron, magnetronbestendige keramische of glazen container, een magnetronbestendig deksel en een oogje op de klok. In uw afgedekte keramische of glazen schaal wilt u uw voedsel verwarmen op een gemiddelde tot hoge temperatuur voor de kortst mogelijke tijd die nodig is, een paar keer roeren tijdens het verwarmingsproces om eventuele hotspots te integreren.
Hoewel het misschien handig lijkt om een van die plastic afhaalcontainers rechtstreeks in de magnetron te stoppen, kan dit mogelijk uw gezondheid schaden. Volgens onderzoek gepubliceerd in Environmental Health kunnen plastic producten - zelfs die welke BPA-vrij zijn - oestrogene chemicaliën in voedsel uitlogen, met name bij verhitting. En degenen die al een paar spins in de magnetron hebben gehad, zijn volgens de onderzoekers van Harvard vaak ergere daders als het gaat om chemische besmetting. Gebruik in plaats daarvan glazen of magnetronbestendige keramische schalen om uw blootstelling aan deze potentiële hormoonontregelaars te beperken. En zet nooit, nooit, ooit metaal in de magnetron, tenzij je je lokale brandweer wilt uitnodigen.
En hoewel veel mensen rundvlees met magnetron koken omdat ze aannemen dat het hun voedsel van voedingsstoffen berooft, zijn die angsten waarschijnlijk ongegrond. Volgens de Harvard Health Letter heeft microgolven vaak de voorkeur, omdat het de minste hoeveelheid warmte en tijd gebruikt om voedsel te koken, waardoor meer voedingsstoffen in het proces worden behouden dan methoden zoals koken of bakken. Beter nog, onderzoek gepubliceerd in Critical Reviews in Food Science and Nutrition onthult dat koken in de magnetron slechts minimale effecten had op het eiwit-, vet-, mineraal- en vitaminegehalte in voedsel. Onderzoekers van de Turkse Selçuk-universiteit ontdekten zelfs dat in de magnetron gedroogde uien meer van hun kankerbestrijdende fenolverbindingen hadden behouden als ze in een magnetron waren gedroogd dan in de zon of in de oven. Om de meeste voedingsstoffen te behouden, gebruikt u korte uitbarstingen van middelhoog tot hoog vuur en gebruikt u een magnetronbestendig deksel om ze vochtig te houden en rommel op afstand te houden. Deze BPA-vrije magnetronbestendige keramische Corelle-schalen zijn perfect.
Het feit dat uw voedsel niet wordt onttrokken aan de voedingsstoffen, betekent echter niet dat uw magnetron altijd een perfecte omgeving is om voedsel te bereiden. Een studie uitgevoerd door Kimberly-Clark ontdekte dat een schokkend 48% van de handgrepen in de magnetron veel vervuiling had, terwijl een andere E. coli-bacteriën aantrof die in de magnetron op de loer lagen. Dus, zo vaak mogelijk, geef je magnetron een veegbeurt met een verdunde azijnoplossing. Uit laboratoriumtests blijkt dat azijn met slechts 0, 1 procent azijnzuur de groei van alle pathogene bacteriën verminderde.
Is uw magnetron waarschijnlijk veilig om te gebruiken? Ja. Warm die restjes naar hartelust op. Gebruik de juiste container in een schone magnetron en het komt goed.
