Koken met gietijzer biedt veel voordelen. Hoge warmtebehoud, een natuurlijk antikleef interieur en aanpasbaarheid aan vrijwel elk kookoppervlak zijn slechts enkele van de redenen waarom mensen kiezen voor gietijzeren koekenpannen. Een studie van de Liverpool School of Tropical Medicine heeft zelfs aangetoond dat koken op gietijzer een boost van voedingsijzer kan opleveren dat kan helpen bij het behandelen van bloedarmoede.
Het is belangrijk voor de levensduur van gietijzeren kookgerei schoon en in goede staat. Hoewel veel mensen geïntimideerd zijn door de unieke zorg die gietijzeren koekenpannen nodig hebben, zijn ze eigenlijk gemakkelijk te onderhouden. Het verschil tussen gietijzeren kookgerei en andere potten en pannen is het natuurlijke oppervlak, dat geen chemische behandeling of andere coating heeft en vatbaar is voor roest. De beste manier om uw gietijzer schoon en roestvrij te houden, is door rommel van het oppervlak weg te schrapen, schoon te spoelen en grondig te drogen.
Het ruwe oppervlak van hedendaags gietijzer vereist een schurende spons om vastzittende materialen te verwijderen. Volgens Lodge, een van de toonaangevende leveranciers van gietijzeren kookgerei, werkt een nylon schuurspons het beste. Dit voorkomt dat je spons voor alle doeleinden bezoedeld raakt met voedselbijproducten, zoals vet. Metalen wassers worden niet aanbevolen, omdat ze de kruiden of lichte coating van oppervlakte-olie uit de pan kunnen verwijderen, waardoor het risico op roest toeneemt en het anti-aanbakeffect tijdens het koken afneemt. Nadat het vuil van het oppervlak is verwijderd, kan de pan worden gespoeld met warm water en grondig worden gedroogd voordat het wordt gekruid.
Ondanks enkele tegengestelde aanwijzingen, kunt u ook zeep gebruiken om uw gietijzer te reinigen. Zeep is over het algemeen echter niet nodig voor dagelijkse reiniging en kan zure ingrediënten bevatten, die een bruin residu kunnen veroorzaken terwijl de kruiden van de koekenpan worden verwijderd. Volgens Lodge en testen uitgevoerd door Cooks Illustrated is een kleine hoeveelheid milde afwasmiddel met warm water echter niet schadelijk voor het gietijzer zolang het grondig wordt gespoeld.
Zoals elke pan moet gietijzer na elk gebruik worden gereinigd en gedroogd. Door de pan na het reinigen op het fornuis te verwarmen, zorgt u ervoor dat al het water verdampt, waardoor roest tijdens opslag wordt voorkomen. Bovendien wordt het toevoegen van een kleine laag olie aan de hete pan aanbevolen voor continu kruiden, waardoor de pan en de antikleefkwaliteit behouden blijven. Nu je weet hoe je voor je gietijzeren koekepan moet zorgen, bekijk je de andere 25 keukengadgets die elke man nodig heeft.
