Er is weinig discussie over of ontbijt belangrijk is. Het is. Eten wat het meest eens is, is de belangrijkste maaltijd van de dag, volgens verschillende onderzoeken. Het overslaan van het ontbijt is in feite in verband gebracht met een verhoogd risico op een hartaanval, obesitas, hoge bloeddruk en diabetes. Maar je kunt niet zomaar een liter koffie en een paar donuts puffen en aannemen dat je jezelf alle gunsten doet. Als het gaat om ontbijt, is het het beste om het te laten tellen en het zo vol mogelijk te verpakken als je kunt. Ga het ei in.
Terwijl het ei vroeger een bron van controverse was vanwege het hoge cholesterolgehalte, maar de waarheid is dat de hoeveelheid verzadigd vet in je dieet meer te maken heeft met je cholesterolwaarden dan de hoeveelheid cholesterol die je eet. De waarheid is dat eieren een grote bron van veel voedingsstoffen zijn, waarvan sommige moeilijk elders te vinden zijn. Eieren zijn een geweldige bron van elke B-vitamine, vitamine D, luteïne (die maculaire degeneratie helpt voorkomen), choline (die de hersenfunctie verbetert), en dankzij het bevatten van alle benodigde aminozuren, zijn ze ook een compleet eiwit.
Zo goed als eieren voor jou zijn, zijn sommige kookmethoden beter dan andere. Natuurlijk is het bakken van ze in een enorme hoeveelheid verzadigd vet niet bijzonder gezond. Voor de hand liggende, de wetenschap achter hoe je je eieren het beste kunt koken, is behoorlijk interessant.
Om te beginnen kunnen eieren het beste gekookt worden geserveerd, ongeacht wat je sportvriendjes je vertellen. Het koken van eieren vernietigt niet alleen salmonella, het verhoogt ook de hoeveelheid eiwit uit het ei die het menselijk lichaam kan gebruiken. De assimilatie van eiwitten uit eieren neemt met 40 procent toe wanneer het ei wordt gekookt versus rauw, volgens een studie gepubliceerd in The Journal of Nutrition .
Maar je wilt je eieren niet op een oude manier koken. Langdurig koken van uw eieren (bijvoorbeeld bakken) vermindert hun vitamine- en antioxidantgehalte. En het koken van eieren op hoog vuur kan het cholesterol in de dooiers oxideren, waardoor verbindingen ontstaan die zijn gekoppeld aan een verhoogd risico op hartaandoeningen. Dus het lijkt erop dat de gezondste manier om een ei te eten erin bestaat om het kort en op een relatief lage temperatuur te koken.
Met dit in gedachten, is de beste manier om een ei te koken voor maximale gezondheid het pocheren, wat inhoudt dat je een rauw ei in een pot met bijna kokend water laat vallen en het heel kort kookt. Als het pocheren van eieren niet jouw stijl is, kun je ze kort koken in vet dat bestand is tegen hoge temperaturen (een combinatie van boter en olijfolie werkt goed). Eieren zitten tenslotte zo boordevol vitamines, mineralen en eiwitten dat zelfs als je de hoeveelheid die je er van krijgt, vermindert, ze nog steeds sprongen en grenzen beter zijn dan donuts voor het ontbijt. En als je elke maaltijd gezonder wilt maken, begin dan met het opnemen van de 50 beste voedingsmiddelen voor je hersenen in je routine.
