Slimme koks hoeven cookies en andere heerlijke traktaties niet over te slaan terwijl ze proberen hun gezondheid van het hart of hun tailles te beschermen. Je kunt trucjes leren om recepten met klodders boter om te zetten in snacks met aanzienlijk minder vet en meer vezels, vitamines en mineralen. Deze tips zijn niet alleen voor de gezondheid of gewichtsbewust. Elke keer als je in de stemming bent om te bakken maar een tekort hebt aan boter, kun je een vervangingsmiddel gebruiken.
Video van de dag
Margarine
Margarine smaakt soortgelijk aan boter en bevat vetachtige boter, maar het kan u enkele gezondheidsvoordelen bieden wanneer u het op uw baksel gebruikt. Het is gemaakt van plantaardige bronnen, geen dierlijke bronnen, wat betekent dat echte margarine meer hart-gezond onverzadigd vet en geen cholesterol heeft. Je kunt alle boter in je bakproces vervangen door margarine, of gewoon een beetje vervangen. Zorg ervoor dat u het etiket zorgvuldig leest, want niet alle boter of tonerbotersubstituten zijn echte margarine. Zoek naar het woord 'margarine' in plaats van 'botersubstituut' of 'plantaardige oliepasta'. Vermijd die vermeldingen gehydrogeneerde oliën in de ingrediënten, zoals deze soorten margarine ongezonde transvetten bevatten.
Fruit Purees
Fruitpuree levert bulk en smaak in plaats van boter. Appelmoes, gepureerde bananen, gepureerde dadels, pruimen of vijgen zijn slechts enkele voorbeelden van voedzame, vezelige en vetarme botersurrogaten. Om de ware textuur te behouden en de smaak van uw cookie te behouden, is het het beste om slechts de helft van de boter te vervangen door gepureerd fruit. Vetten helpen bij het creëren van een deel van de chemische reactie die cookies het beste maakt. Experimenteer met een vet-tot-puree-verhouding om het evenwicht te vinden dat u de beste smaak en textuur geeft, terwijl het totale vetgehalte nog steeds wordt verlaagd.
Overige vetten
De vetcomponent van boter is eigenlijk alles wat u nodig hebt om de chemische reacties te geven die plaatsvinden in uw gebakken goederen; de boterachtige smaak voegt gewoon een smakelijke bonus toe. Je kunt in de meeste koekjesrecepten gelijke hoeveelheden vloeibare bakolie voor boter vervangen of virgin kokosolie gebruiken. Als het recept om gezouten boter vraagt, wil je misschien 1/2 theelepel zout per kop boter toevoegen en bij het gebruik van olie moet je 7/8 kop voor elke kop boter gebruiken.
Wat te vermijden
Vetvrije of vetarme margarine of botersurrogaten overslaan, omdat deze producten niet hetzelfde ophouden als andere vetten, hun massa niet als vruchtenpuree behouden en waarschijnlijk uw cookie's textuur. Versnippering overslaan, tenzij op het etiket staat dat het speciaal is gemaakt voor bakken, omdat regelmatig bakvet zorgt voor platte, dichte koekjes.
