Als u thuis een biefstuk kookt, is hier een zeer eenvoudige checklist die u verstandig kunt volgen: 1) Marineer uw vlees van tevoren een nacht, 2) kruid het altijd met zout en peper, 3) laat het staan op kamertemperatuur (volledig onbedekt) gedurende precies een uur voor het koken, en 4) kook het niet op uw achtertuingrill maar op uw fornuis voordat u het in de oven afwerkt. (Vertrouw ons: zie voor meer informatie over die techniek thuis een biefstuk koken als een professional.)
Maar laten we aannemen dat je je rode vlees tot een wetenschap hebt gemaakt, en dat je je grote riboog nog groter wilt maken. Wat kun je nog meer doen?
Nou, daarvoor hebben we ons tot niemand minder dan chef-kok en restaurateur van wereldklasse Bobby Flay gewend. Als je je biefstuk echt wilt verheffen, raadt hij aan om deze rokerige, hartige rub en zijn eigen Sherry Vinegar Steak Sauce te proberen. "Ik hou van dit recept omdat ik van de smaken van Spanje houd", zegt hij. "Het is een van mijn favoriete landen ter wereld." Nu, hier is hoe het te doen:
Bobby Flay's Steak Rub Ingrediënten:
- 3 eetl. Spaanse paprika
- 2 theel. gemalen komijn
- 2 theel. droge mosterd
- 2 theel. gemalen venkelzaden
- 2 theel. Kosjer zout
- 1 theelepel. grof gemalen zwarte peper
- 2 eetlepels. olijfolie
- 4 ribben zonder been, New York strip steaks, of filets mignons (12 ounces elk)
instructies:
Klop de eerste zes ingrediënten samen in een kleine kom tot ze zijn gecombineerd. Bestrijk de steaks aan beide kanten met olie; kruid royaal met peper en zout. Wrijf een kant van elke biefstuk met 1 eetl. kruidenmengsel. Grillsteaks, wrijfkant naar beneden goudbruin (3 tot 4 minuten). Draai de steaks om en grill 5 tot 6 minuten voor medium rood.
Bobby Flay's Sherry Azijn Steak Saus Ingrediënten:
- 2 rode paprika, gegrild, geschild, zonder zaadjes en gehakt (of 6 piquillo-paprika's, gehakt)
- 1/2 kopje oude sherryazijn
- 3 eetl. Dijon mosterd
- 2 eetlepels. voorbereide mierikswortel, uitgelekt
- 2 eetlepels. honing
- 1 eetl. melasse
- 2 theel. Worcestershire saus
- 1 theelepel. koosjer zout
- 1/2 theelepel. vers gemalen zwarte peper
instructies:
Combineer alle ingrediënten in een keukenmachine of blender; mixen tot een gladde substantie. Als het mengsel te dik is om te gieten, voeg dan een paar eetlepels water toe. Deze saus kan één dag van tevoren worden gemaakt en gekoeld. Op kamertemperatuur brengen alvorens te serveren.
De meest effectieve manier om uw sex-appeal te vergroten
Zelfverachting is het meest dodelijke wapen in het arsenaal van een ladykiller.
25 manieren om jezelf te transformeren in een seksgod
Bonus: u zult ook een veel, veel gezondere man zijn.
De 30 manieren waarop oefening je seksleven verhoogt
Alsof je nog een reden nodig hebt om er op je best uit te zien.
10 dingen die je niet wist over Justin Trudeau
Atleet, nerd, hopeloos romantisch, thespian. Ja, er is veel meer voor de Canadese premier dan alleen politiek.
Waar komt de naam "March Madness" vandaan?
Het echte verhaal achter de bankabele bijnaam van het NCAA-basketbaltoernooi.
Triomfantelijke terugkeer van Christie Brinkley naar het strand
En ja, het is iets om te aanschouwen.
Jon Hamm: The Best Life Interview
Jon Hamm, ster van Mad Men op tv, onthult de geheimen van mannelijkheid in een postmoderne wereld.
