Het grillen van een biefstuk in de achtertuin is een favoriet voor gezinnen in de zomer. Niet iedereen in uw familie kan echter op dezelfde manier van biefstuk eten. De kooktemperatuur van de grill, de dikte van de biefstuk en de tijd die aan de grill is besteed, zorgen samen voor een steakgrilltemperatuur die resulteert in een zeldzame, medium of goedgemaakte biefstuk.
Video van de dag
Overwegingen
Er zijn verschillende factoren waarmee u rekening moet houden bij het grillen van steaks naar verschillende temperatuurniveaus. De belangrijkste factoren zijn de temperatuur van de grill, de dikte van de biefstuk en de tijd die aan de grill is besteed. De belangrijkste factor is echter de interne temperatuur van het vlees. U kunt de interne temperatuur van het vlees nauwkeurig testen met behulp van een digitale vleesthermometer.
Zeldzaam
Voor een zeldzame steak op de grill, kook de steak tot een interne temperatuur van 135 graden Fahrenheit. De interne temperaturen voor zeldzame steaks liggen onder USDA-aanbevelingen en worden niet als veilig beschouwd. Een zeldzame biefstuk voelt sponzig aan met heel weinig weerstand als je hem met je duim indrukt en rood in het midden. Je kunt de temperatuur verlagen tot 125 graden voor een extra zeldzame biefstuk of de temperatuur verhogen tot 145 graden voor een medium zeldzame biefstuk. Als algemene regel, kook een 1-inch steak gedurende ongeveer 1 minuut per zijde.
Medium
Bereid een middelgrote steak op de grill en bak tot een temperatuur van 160 graden Fahrenheit. Als je op de steak drukt, moet deze een beetje stevig aanvoelen met een roze centrum en een grijsachtige verbranding aan de buitenkant. Als algemene regel, kook een steak van 1 inch tot medium door hem gedurende 2 tot 3 minuten per kant op de grill te laten staan. Verhoog de kooktijd tot 6 tot 7 minuten per kant voor een steak van 1 3/4 inch.
Goed gedaan
Een goedgemaakte steak heeft een interne temperatuur van 170 graden Fahrenheit nodig. Om deze interne temperatuur te bereiken, moet je de steak 4 tot 5 minuten per kant op de grill laten staan voor een 1-inch steak of 8 tot 9 minuten voor een steak van 1 3/4 inch. Laat de biefstuk voor een langere periode op de grill staan, keer de biefstuk eenmaal na 5 minuten grillen. Vermijd het gebruik van een vork om de steak te draaien. De steak voelt stevig aan zonder te geven en heeft een grijs centrum.
