Wanneer u aan Indisch voedsel denkt, zou u aan de vurige kruiden kunnen denken dat zijn voor eerder dan de koelsmaak wordt gekend van hoog-calciumvoedsel zoals yoghurt en kaas. Deze ingrediënten komen echter veel voor in traditionele Indiase curries, dipsauzen en drankjes zoals lassi.
Video van de dag
Yoghurt gebruiken
Yoghurt wordt gebruikt in de Indiase keuken om korma te verdikken, een milde, romige curry, evenals de hoofdrol in raita, een op yoghurt gebaseerde dip op smaak gebracht met komkommer en soms mint. Yoghurt wordt ook gebruikt als primair ingrediënt in lassi, een hartige melange gemaakt van yoghurt, zout en fruit. Een 1-cup portie volle melk yoghurt heeft 296 milligram calcium, 149 calorieën en bijna 8 gram totaal vet. Deze hoeveelheid calcium is ongeveer 28 procent van de dagelijkse waarde voor gezonde volwassenen van 19 tot 50 jaar.
Paneer: verse Indische kaas
Paneer is sinds 6000 B.Chr. Een deel van het koken in het Indiase subcontinent. Een verse, gekneed kaas gemaakt van koemelk, heeft een taaie maar stevige textuur. Het staat centraal in een aantal Indiase gerechten, zoals paneer met tomatensaus, saag paneer en Kadhai paneer. Een portie van 300 ml portie paneer bevat 208 milligram calcium per portie - iets meer dan 20 procent van de dagelijkse waarde - met bijna 21 gram vet per portie.
Extra bronnen van calcium
Tofu, een sojaproduct, staat vaak in de primaire proteïne van de Indiase keuken en biedt ook 125 milligram calcium, ongeveer 12,5% van de dagelijkse hoeveelheid waarde, per 3-ounce portie. Aanvullende bronnen van calcium die in de Indiase keuken worden gevonden, zijn kikkererwten, die 84 milligram per kop bevatten, en spinazie, met 245 milligram per gekookte portie van 1 kop.
Calciumvoordelen
Calcium helpt sterke botten en tanden te behouden en helpt bij de verwijding en vernauwing van bloedvaten, spiercontracties en zenuwtransmissie. Het hebben van voldoende calcium in uw dieet helpt osteoporose te voorkomen. De aanbevolen hoeveelheid calcium voor volwassenen is 1, 000 tot 1, 200 milligram per dag. Voor zwangere vrouwen is de RDA 1, 300 milligram.
