Wei-poeder is een algemeen eiwitsupplement gemaakt door dehydraterende wei, het vloeibare bijproduct van de kaasproductie. Magere melkpoeder, een ander eiwitsupplement op basis van melk, wordt gemaakt door melk te dehydrateren na verwijdering van het merendeel van het melkvetgehalte. Hoewel beide uitstekende proteïnebronnen zijn, verschillen het type proteïne en het voedingsgehalte van weipoeder en magere melkpoeder.
Video van de dag
Caseïne en weiproteïne
Het grootste deel van het eiwitgehalte van magere-melkpoeder is caseïne. Caseïne wordt ook wel 'langzaam' eiwit genoemd en komt langzaam vrij na inname. Volgens een studie uit 1997 door Yves Boirie van de universiteit van Clermont Auvergne en collega's resulteert dit in een gematigde verhoging van de eiwitsynthese gedurende een langere periode, waarbij caseïne ook helpt de afbraak van bestaande eiwitten te voorkomen. Wei-eiwit daarentegen wordt heel snel door het lichaam opgenomen. Dit resulteert in een dramatische toename op korte termijn van de aanmaak van nieuwe eiwitten door uw lichaam, waarbij de eiwitproductie binnen drie tot vier uur terugkeert naar de basislijn.
Wei-eiwit voedingswaarde-informatie
Volgens een onderzoek uit 2008 door Camilla Hoppe en collega's van de Universiteit van Kopenhagen, heeft weipoeder een eiwitgehalte tussen 11 en 14. 5 procent, met een resterende 63-75 procent van zijn inhoud afkomstig van koolhydraten. Hoewel dit geldt voor generiek weipoeder, zijn de meeste weiproteïnepoeders hetzij weiproteïneconcentraat of wei-eiwitisolaat. Weiproteïneconcentraat wordt gemaakt door het grootste deel van het gehalte aan koolhydraten of lactose in wei te verwijderen, waardoor het eiwitgehalte varieert van 34 tot 80 procent. In tegenstelling tot deze verwijdering van niet-eiwitgehalte, wordt wei-eiwitisolaat gemaakt door het eiwit uit wei te extraheren, wat resulteert in eiwitgehalten van meer dan 90 procent.
Magere melkpoeder Voedingsinformatie
Volgens bovenstaande studie van Camilla Hoppe en collega's bevat magere melkpoeder meestal minder dan 1 procent vet. Vanwege het zeer lage melkvetgehalte heeft magere melkpoeder een zeer lange houdbaarheid en duurt het gemiddeld drie jaar. Net als wei-eiwitconcentraat bevat magere melkpoeder meestal ongeveer 36 procent eiwit, terwijl een resterende 52 procent bestaat uit koolhydraten in de vorm van lactose.
Magere melkpoeder versus weipoeder
Volgens Dr. Jose Antonio zijn zowel magere melk als wei-eiwit uitstekende bronnen van een volledig gamma aan aminozuren en hebben ze een laag vetgehalte. Zoals hierboven vermeld, is een van de belangrijkste verschillen tussen magere melk en weiproteïnepoeders het type eiwit dat het merendeel van elk eiwit omvat. Terwijl het eiwit in magere melkpoeder meer dan 70% caseïne en ongeveer 20% wei is, is bijna al het eiwit in weipoeder wei-eiwit.Hoewel weiproteïneconcentraat en magere melkpoeder een vergelijkbaar koolhydraatgehalte hebben, heeft wei-eiwitisolaat veel minder koolhydraten en een veel hoger eiwitgehalte dan magere melkpoeder. Hoewel het geen verband houdt met hun voedingswaarde, kunt u de relatieve prijs van de twee soorten eiwitsupplementen overwegen, waarbij eiwitpoeder gemaakt van wei-eiwitconcentraat of isolaat over het algemeen veel duurder is dan magere melkpoeder.
Aanbevelingen
Volgens Dr. Jose Antonio moeten 'snelle' eiwitten zoals wei direct na een intensieve training worden ingenomen. Daarentegen werken 'langzame' eiwitten zoals caseïne het best over een langere periode, waarbij eiwitsynthese en spierherstel geleidelijker plaatsvinden dan met wei-eiwit. Als zodanig kan magere melkpoeder het meest effectief werken als het wordt ingenomen voordat u slaapt, waarbij de verlengde rust en het 'langzame' eiwit samen werken om spierherstel te vergemakkelijken.
