Heb je ooit opgemerkt dat je meer geniet van een broodje nadat je het in tweeën hebt gesneden? Of dat je elke keer op een bepaalde manier kunt knippen? Blijkbaar is daar een reden voor.
Volgens een studie van het Department of Culinary Science aan de Universiteit van Vermont, heeft de manier waarop we onze broodjes snijden een direct effect op hoeveel we ervan genieten. Om hun ontdekking te doen, verzamelden de onderzoekers een cultureel divers scala aan onderwerpen en gaven ze een onderzoek naar sandwich-tevredenheid. De deelnemers kregen ook vier echte pindakaas- en geleisandwiches: één hele ongesneden sandwich, evenals drie andere, verticaal, horizontaal en diagonaal gesneden.
Na het ontwerpen van een manier om de verhouding "smaak tot genot" (de "TE", zoals ze het noemen) te beoordelen, vroegen de onderzoekers hun sandwich-etende deelnemers om elke sandwichervaring te beoordelen op een schaal van 1 tot 20 op gebieden zoals smaak, hartelijkheid, presentatie en algemeen plezier. In elke categorie gaven mensen enorm de voorkeur aan alle drie gesneden sandwiches boven de ongesneden sandwich, maar de diagonaal gesneden sandwich was de opvallende winnaar ten opzichte van zijn concurrenten.
Dus, waarom geven mensen eigenlijk de voorkeur aan diagonaal gesneden broodjes? Het meest waarschijnlijke antwoord, volgens een "rechthoek versus driehoek sandwichdebat" op NPR's All Things Consided , is dat de driehoekige vorm maximale blootstelling aan smaken mogelijk maakt vanwege het grotere oppervlak van de meer smaakvolle ingrediënten. Door deze metriek zou het ideale sandwichsilhouet in feite minimaal twee diagonale insnijdingen zijn die vier kleinere driehoeken vormen, waardoor nog meer oppervlak wordt blootgelegd en alle volledige beten van hoekkorst worden verwijderd, die beknibbelen op smaak en vocht.
"Wat je echt wilt, is een groter aantal scherpe driehoeken die nog steeds hun structurele integriteit behouden", zegt Philip Dituri, PhD, universitair docent wiskundeonderwijs aan de Fordham University. "Als je je voornamelijk bezig houdt met het optimaliseren van je blootstelling aan alle smaken en elk ingrediënt in elke hap, moet je de sandwich in een blender gooien en opdrinken. Niet zo aantrekkelijk klinkend, maar je krijgt een gelijkmatige verdeling van voedsel en smaak. Dat is natuurlijk niet het hele plaatje."
Hij voegt eraan toe dat elke keer dat je een hap neemt, je een nieuw oppervlak creëert en meer van de ingrediënten blootlegt, dus vanuit het perspectief van een oppervlak is je eerste snede slechts een beginpunt. De rest van de wijdverbreide voorkeur voor diagonalen en driehoeken kan waarschijnlijk worden verklaard door de esthetische voorkeur en het gemak van vasthouden en bijten in de sandwich zonder er een puinhoop van te maken.
Gelukkig kun je niet fout gaan met broodjes, hoe je ze ook snijdt. En als u elke maaltijd een beetje gezonder wilt maken, voeg dan de 6 Miracle Meals That Top Doctors Eat toe aan uw normale routine.
