Het eten van een vegetarisch dieet kan de gezondheid van sommige mensen enorm verbeteren. De meeste mensen kunnen ten minste profiteren van het opnemen van meer vegetarisch voedsel in hun dieet. Het consumeren van een vegetarisch dieet is niet zo ingewikkeld als het in eerste instantie lijkt; er zijn voldoende gezonde, gemakkelijke maaltijden beschikbaar die geen vlees omvatten. Eiwitrijke voedingsmiddelen zoals bonen, volle granen en noten kunnen soortgelijke texturen aan vlees en ook het grootste deel van calorieën verschaffen, terwijl groenten en fruit veel belangrijke vitaminen en mineralen bevatten.
Video van de dag
Ontbijt
Vegetariërs kunnen kiezen uit een breed scala aan ontbijtopties. Vijgen en vlas havermout is een optie. Het bestaat uit gerolde haver, gedroogde vijgen, lijnzaad, magere of sojamelk, water en honing. Een andere gezonde optie voor het ontbijt is een bagel met kaas en tomaat. Deze maaltijd maakt gebruik van een magere kwark, gehakte bieslook, gehakte peterselie, gehakte basilicum, een kleine, geroosterde volkoren bagel en twee dikke plakjes tomaat.
Lunch
Lunchopties voor vegetariërs variëren van stevige soepen en salades tot sandwiches en burrito's. Men omvat boonentaco's met sla, tomaat en appelmoes met kaneel als toetje. Een andere optie is tofu en spinazie, verspreid over volkoren toast of crackers, met een kant van een aardappelsalade en een appel. Nog een andere keuze is vegan chili met maisbrood en zelfgemaakte koolsalade met gemalen ananas.
Dinner
Diners en lunches kunnen eenvoudig worden ingewisseld in een vegetarisch dieet. Voorbeelden van vegetarische diners uit het boek "De diëtisten leiden tot vegetarische diëten" van Reed Mangels zijn plantaardige fajitas met courgette, wortels, paprika's en uien in zachte maïstortilla's, met een kant van zwarte bonen, een gegooide salade en een cocktail met vers fruit.. Een andere keuze is pasta primavera met broccoli, wortelen en peulen, gestoomde boerenkool en stokbrood. Verse dadels met walnoten kunnen als dessert worden gegeten.
Snacks
Er is een overvloed aan snacks die zowel vegetarisch zijn als gezonder dan hun vlees-tegenhangers. Gemakkelijke vegetarische snacks zijn ondergedompelde wortelen in hummus of een appel met pinda- of amandelboter. Frankie Avalon Wolfe, in het boek "The Complete Idiot's Guide to Being Vegetarian," somt ook smoothies, rauwe noten, zaden en gedroogd fruit op als opties.Restanten van ontbijt, lunch of diner kunnen ook als goede snacks werken.
