Gedroogde eekhoorntjesbrood geven veel gerechten een diepe, bosachtige smaak. Over het algemeen worden de champignons voor gebruik 30 minuten in warm water geweekt. Daarna wordt het water als voorraad gebruikt en kunnen de zachte champignons worden gehakt en worden toegevoegd aan stoofpotten, stoofschotels en soepen. Deze manier van koken behoudt de aanzienlijke voedingsvoordelen die kunnen worden gevonden in deze paddenstoelen.
Video van de dag
Vetten en calorieën
Honderd gram gedroogde porcini-paddenstoelen bevatten slechts 26 calorieën en 0 gram vet. Honderd gram is iets meer dan 3 oz. Zonder cholesterol, geen transvet en geen verzadigd vet, deze paddestoelen zijn een uitstekende manier om gerechten toe te voegen zonder calorieën toe te voegen.
Vezel
Met 2 g vezels zijn porcini-paddenstoelen een gemakkelijke manier om een kleine vezelboost aan andere gerechten toe te voegen. De Harvard School of Public Health beveelt aan dat kinderen en volwassenen 14 g vezels consumeren voor elke 1000 calorieën voedsel die ze elke dag eten. Aangezien 1 000 calorieën van champignons ongeveer 77 g vezels bevatten, overschrijdt de verhouding calorieën tot vezel de aanbevolen hoeveelheid ver, waardoor u kunt genieten van vezelrijkere voedingsmiddelen.
Vitaminen en Mineralen
Honderd gram porcini-paddenstoelen voldoen aan 5 procent van je vitamine A-behoeften en 10 procent van je vitamine C. Ze voldoen ook aan 2 procent van de dagelijkse behoefte aan calcium en 8 procent van de dagelijkse behoefte aan ijzer. Hoewel deze hoeveelheden relatief klein lijken, worden ze aanzienlijk als je je realiseert dat porcini-paddenstoelen worden gebruikt om voedsel te aromatiseren, en niet als een wezenlijk onderdeel van een maaltijd.
Eiwitten
Honderd gram porcini-paddenstoelen bevatten 3 g eiwit. De USDA beveelt aan dat mensen 0. 8 g eiwit consumeren voor elke kg lichaamsgewicht. Dit betekent dat een 130-pond. vrouwen hebben 47. 37 g eiwit nodig. Het eiwit in 100 g porcini-paddenstoelen voldoet aan 4% van deze eis.
Waarschuwing
Met 484 mg kalium in elke 100 g paddenstoelen kan porcinis gevaarlijk zijn voor patiënten met een gevorderde nierziekte en andere mensen die hun kalium moeten beperken. Overtollig kalium in de voeding kan een onregelmatige hartslag en zelfs de dood veroorzaken bij mensen van wie de nieren het kalium niet uit het bloed kunnen filteren.
