Er zijn drie verschillende soorten physalis-fruit, waaronder Chinese lantaarn en Kaapse kruisbes, maar het type dat je misschien kent is de meest gebruikte variëteit, de tomatillo. Technisch een fruit, physalis is een lid van de nachtschadefamilie en is nauw verwant aan de tomaat, en is eigenlijk een bes, net als tomaten. Tomatillos zijn een rijke bron van kalium, een belangrijk mineraal voor uw gezonde voeding.
Video van de dag
Tomatillos
Inheems in Mexico, werden tomatillos bijna 3, 000 jaar geleden gekweekt door Azteekse Indianen. De tomatillo, die zich in het Spaans vertaalt naar "kleine tomaat", wordt soms jamberry of schiltomaat genoemd. Tomatillos kan de grootte hebben van een cherrytomaat of zo groot als een kleine tomaat. Een papierachtige schil bedekt de vrucht, waardoor het lijkt op een kleine Chinese lantaarn. Het fruit wordt meestal geplukt als het lichtgroen is, hoewel het rijpe fruit meestal geel is.
Gebruik voor Tomatillos
Tomatillos hebben een uitgesproken smaak die zowel zoet als scherp is en lijkt op de smaak van een citroen. De vrucht wordt vaak gebruikt in Mexicaanse salsa en mole gerechten, met name groene sauzen. Bevat een substantie vergelijkbaar met pectine, tomatillos fungeren als een natuurlijke verdikkingsmiddel wanneer gekoeld. Tomatillos kan worden gesneden en toegevoegd aan salades of worden gemengd in rauwe soepen voor een scherp, lemony garnituur.
Nutrition
Een portiegrootte van tomatillos is gelijk aan een halve kop, of 66 g, en bevat 20 calorieën. Eén portiegrootte bevat 1 g eiwit. en 4 g koolhydraten, waarvan 1 g voedingsvezel en 3 g suiker is.
Kalium
Dieetrichtlijnen voor Amerikanen, 2005, meldt dat het eten van voedingsmiddelen die rijk zijn aan kalium, helpt hoge bloeddruk te voorkomen en beveelt aan voldoende kaliumrijke voedingsmiddelen te eten voor 4, 044 mg per dag. Een portie tomatillos bevat 177 mg kalium, voor 4 procent DV.
Vitaminen en Mineralen
Een portie van 100 g tomatillos bevat 7 mg calcium, 1 procent DV; 20 mg magnesium, 53 procent DV; 1 mg natrium; 39 mg fosfor, 2 procent DV; en 12 mg vitamine C, voor 8 procent DV.
Kaapse kruisbes
Een andere variëteit van physalis, Kaapse kruisbes, komt oorspronkelijk uit Chili en Peru en wordt zelden gezien in Noord-Amerika. De onrijpe vrucht van de Kaapse kruisbes is uiterst giftig. Het primaire commerciële gebruik van de rijpe vrucht zit in geconserveerde jam, hoewel de vrucht soms als garnering wordt gebruikt.
Chinese lantaarn
Chinese lantaarn physalis wordt voornamelijk geteeld in Colombia en Zuid-Afrika. Ook wel "winter" of "blaas" kers genoemd, de felrode en oranje vruchten van de Chinese lantaarn worden meestal gebruikt voor sierdoeleinden.
