Alle havermout begint als hele gruttenhaver, die vervolgens in verschillende mate worden verwerkt. Het proces begint met het verwarmen en koelen van de havergrutten om ze een nootachtige smaak te geven. Hierna worden havergrutten verwerkt tot gemalen grutten, staal gesneden haver, ouderwetse gerolde haver, snelkokende haver en instant havermout. Over het algemeen is havermout een van de gezondere ontbijtproducten die u kunt consumeren, maar er zijn verschillen in voeding met staal gesneden haver in vergelijking met andere variëteiten.
Video van de dag
Glycemische index
Staal gesneden haver wordt gemaakt door hele havergrutten twee of drie keer te snijden. De gesneden stukken grutten worden noch gestoomd noch gerold. Omdat ze dit proces niet doormaken, zijn ze meer intact dan dikke of onmiddellijke haver. Dit zorgt ervoor dat staal gesneden haver meer oppervlakte heeft, wat de spijsvertering vertraagt. Een groter oppervlak zorgt ervoor dat de maag langer werkt om in staal gesneden haver af te breken. De glycemische index, een maat voor de stijging van de bloedsuikerspiegel, is slechts 42 voor staal gesneden haver in vergelijking met 66 voor instant havermout.
Voedingsstoffen
Havermout is over het algemeen een goede bron van B-vitaminen en vitamine E. Beide vitaminegroepen werken als antioxidanten en helpen een gezonde celfunctie ondersteunen. Bovendien bevatten staal gesneden haver calcium, ijzer, proteïne en kalium. Calcium en kalium helpen bij het ondersteunen van een gezonde bloeddruk. Hoewel staal gesneden haver minder wordt verwerkt dan andere variëteiten, bevatten deze slechts iets meer voedingsstoffen. Staal gesneden haver hebben meer eiwitten en calcium dan ouderwetse en instant haver doen.
Fiber
Fiber helpt u uw bloedsuikerspiegel onder controle te houden en zorgt voor verzadiging na een maaltijd. Staal gesneden haver hebben twee keer zoveel vezels per 1/4 kop dan ouderwetse of instant haver. Elke 1/4 kop met staal gesneden haver die je eet, levert je 4 gram vezels. Met staal gesneden haver kan je helpen om je dagelijkse doel van 25 tot 30 gram vezels te bereiken, zoals aanbevolen door de Academie voor Voeding en Diëtetiek.
Kooktijd vs. voeding
Staalgehakte haver duurt langer om te koken dan andere soorten, met uitzondering van hele gries. Gemiddeld duurt het ongeveer 20 minuten langer om haver te maken met haver die met staal gesneden is. Instant haver kan zo weinig als een minuut duren om te koken. Door de hele nacht in staal gesneden haver te weken, kan de kooktijd in de ochtend verkorten.
