Je zult het misschien niet vaak zien in je plaatselijke supermarkt, maar het brein van de koe wordt al in Amerika verbruikt sinds Jaren 1900, volgens "The Boston Cooking-School Cook Book." De hersenen - die gezoet, gebakken of gekookt kunnen worden - zitten boordevol voedingsstoffen en helpen je om meer mineralen, vitaminen, eiwitten en gezond vet te consumeren. Runderhersenen hebben echter ook enkele voedingsproblemen en vormen in sommige gevallen een ernstig gezondheidsrisico.
Video van de dag
Eiwit en gezond vet
Runderbrein biedt voedingswaarde, mede dankzij het eiwit- en gezonde vetgehalte. Elk portie portie biefstuk bevat 12 gram 3 gram eiwit - ongeveer een vijfde van de aanbevolen eiwitinname voor een gemiddelde persoon van 150 pond, volgens de Iowa State University Extension. Dit eiwit helpt je lichaam om gezonde spieren te behouden en speelt ook een rol bij de immuunfunctie. Rundvleeshersenen bevatten ook docosahexaeenzuur, of DHA - een type omega-3 vetzuur. Omega-3-vetzuren verminderen het risico op hart- en vaatziekten en bevorderen ook een gezonde hersenfunctie. Elk portie portie biefstuk van 4 ounce bevat ongeveer 1 gram DHA.
Mineraalgehalte
Het mineraalgehalte van de breinbiere draagt ook bij aan de voedingswaarde. Het dient als een bijzonder rijke bron van selenium en koper. Je hebt koper nodig om je cellen te helpen energie te produceren, en om je bindweefsels te versterken en je immuunsysteem te onderhouden. Als antioxidant houdt selenium je weefsels gezond door schade door toxische vrije radicalen te voorkomen. Net als koper draagt het ook bij aan de gezondheid van uw immuunsysteem. Elk portie bieren van 4 ons bevat een kopergehalte van 324 microgram en een seleniumgehalte van 24 microgram. Dit levert 44 procent van je dagelijkse aanbevolen hoeveelheid selenium en 36 procent van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid koper op.
Vitaminegehalte
Runderhersenen bevatten ook heilzame vitamines en dienen als een bijzonder goede bron van vitamine B-5 en B-12. De vitamine B-5 uit uw dieet ondersteunt uw metabolisme, helpt u voedsel om te zetten in energie en speelt een rol bij de productie van hormonen. Vitamine B-12 helpt je DNA te synthetiseren, speelt een rol bij de gezondheid van het zenuwstelsel en ondersteunt de ontwikkeling van nieuwe rode bloedcellen. Een deel van de breinhopen bevat 2. 3 milligram B-5 of pantotheenzuur - 46 procent van uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Het bevat ook 11 microgram vitamine B12 - meer dan uw dagelijkse B-12-behoefte.
Gezondheidsrisico's
Hoewel rundvleesbrein wat voedingswaarde heeft, brengt het ook enkele ernstige gezondheidsrisico's met zich mee. Rundvleeshersenen die zijn geïnfecteerd met boviene spongiforme encefalitis - beter bekend als "gekkekoeienziekte" - kunnen een ernstig gezondheidsrisico vormen en de ziekte van Creutzfeldt-Jakob veroorzaken, een dodelijke neurodegeneratieve aandoening.Rundvleeshersenen komen ook vol met cholesterol. Een enkele portie bevat 3, 401 milligram cholesterol, of meer dan 10 keer de aanbevolen dagelijkse limiet, volgens het National Cholesterol Education Program. Cholesterol uit uw dieet kan het gehalte aan schadelijk cholesterol in uw bloed verhogen, vooral bij mensen die gevoelig zijn voor cholesterol in de voeding, dus het consumeren van voedingsmiddelen met een hoog cholesterolgehalte, zoals rundvlees, kan regelmatig uw gezondheid negatief beïnvloeden.
