Gekiemde bruine rijst, ook wel ontkiemde bruine rijst genoemd, lijkt op gewone bruine rijst. Na het garen geeft de gekiemde rijst echter een iets zoetere smaak en een minder taaie textuur. Het ruilen van je gewone bruine rijst voor de gekiemde versie kan ook de hoeveelheid voedingsstoffen die je uit het graan haalt vergroten. Gekiemde bruine rijst kan worden gebruikt in veel van dezelfde recepten waarin u al normale bruine rijst gebruikt.
Video van de dag
Basisinformatie: Calorieën, Vet en Eiwitten
Een portie ontkiemde bruine rijst van een kwart kopje bevat 170 calorieën en 1,5 gram vet, is 2 procent van uw dagelijkse waarde voor vet. Gekiemde bruine rijst bevat geen verzadigd vet, waardoor het een gezonde keuze is. Een portie ontluikende bruine rijst van een kwart kopje bevat 4 gram eiwit, dat is 9 procent van de 46 gram die vrouwen dagelijks nodig hebben en 7 procent van de 56 gram mannen heeft dagelijks nodig.
Noodzakelijke voedingsstoffen
Gekiemde bruine rijst levert 2 gram vezels per portie per portie. Dat is 8 procent van de 25 gram vezels die vrouwen dagelijks nodig hebben en 5 procent van de 38 gram mannen heeft dagelijks nodig. Vezel bevordert de normale spijsvertering en kan het risico op constipatie en medische problemen zoals hartaandoeningen verminderen. Een portie gekiemde bruine rijst levert ook een kleine hoeveelheid ijzer.
Gezondheidsvoordelen en onderzoek
Gekiemde bruine rijst wordt enkele uren in water gedrenkt en dit helpt om de voedingsstoffen die de korrel bevat meer biologisch beschikbaar te maken, volgens de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties. Zo heeft gekiemde bruine rijst vier keer meer vezels en vitamine E dan gewone rijst en drie keer zoveel vitamine B-1, vitamine B-6 en magnesium. Gekiemde bruine rijst kan ook het immuunsysteem stimuleren, de bloeddruk verlagen, angst verminderen en de vorming van kankercellen voorkomen, volgens een artikel uit 2011 in het "Journal of Food Science and Technology." De rijst kan helpen bij het reguleren van de bloedglucosespiegels, ook, noteert een artikel uit 2008 gepubliceerd in het "Journal of Nutritional Science and Vitaminology."
Gekiemde bruine rijst in uw dieet
Kijk voor gekiemde bruine rijst bij reformwinkels of in het gedeelte voor gezonde voeding van uw supermarkt. Cook ontsproten bruine rijst net zoals je gewone bruine rijst zou krijgen, volgens de "New York Times." Combineer de gekookte gekiemde bruine rijst met gesauteerde groenten en gestoomd vlees, zoals kip, voor een complete en voedzame maaltijd. Voeg gekookte gekiemde bruine rijst toe aan kip of groentesoep om hem meer te vullen en om het voedingsgehalte te verhogen.
