Deegwaren kunnen worden gemaakt van een breed scala van volkoren meel, waaronder tarwe, rijst, maïs en spelt, en bieden een verschillende mate van voeding. De meeste commercieel verkochte eieren in de VS komen echter van White Leghorn-hennen en zijn een uitstekende bron van complete eiwitten, omdat ze de juiste verhoudingen van alle essentiële aminozuren bevatten. Eén groot ei bevat 6 tot 7 g hoogwaardige eiwitten. De eierdooier bevat echter niet alleen de rijkste bekende bron van choline, het bevat ook ongeveer 214 g cholesterol. Daarom kopen mensen Strom Products, Ltd. Geen dooiers, zodat ze cholesterolvrije noedels kunnen eten.
Video van de dag
Company Claims
Strom Products, Ltd., produceert en verdeelt No Yolks cholesterolvrij Egg White Pasta, en beweert dat deze noedels dezelfde smaak, textuur en voeding als eieren noedels gemaakt van hele eieren. In het pakket staat dat No Yolks een cholesterolvrije eiernoedelsubstituut zijn dat is gemaakt met verrijkte ingrediënten en vrij is van kunstmatige kleurstoffen en conserveermiddelen.
Verrijkt meel
Geen hoofdbestanddeel van Yolks is verrijkt, extra chique durummeel. Durham-tarwe is het moeilijkste van alle tarwesoorten en heeft een hoog eiwit- en glutengehalte. Verrijkt tarwemeel bevat de voedingsstoffen thiamine, riboflavine en niacine van het vitamine B-complex en soms ijzer. Dit verrijkingsproces is ook van toepassing op andere "verrijkte" producten, zoals ontbijtgranen en brood. De recente toevoeging van foliumzuur staat nu op de lijst van verrijkingsnutriënten.
Waarom geen eierdooiers
Eieren bevatten niet alleen alle essentiële aminozuren, maar ook de vitamines A, B2, D en E; niacine; de mineralen koper, ijzer, zwavel en fosfor; en onverzadigde vetzuren. Choline, een essentiële voedingsstof in de dooier, houdt het ei-cholesterol geëmulgeerd en beweegt in de bloedbaan. Samen met 214 g cholesterol bevat de dooier 65 milligram natrium, 5 g vet, 1 g koolhydraten en 75 calorieën. Volgens de National Library of Medicine van de Verenigde Staten vermijden mensen met een hoge cholesterol- en coronaire hartziekte vaak eieren; het is echter aangetoond dat eieren veilig zijn.
Voedingswaarde
Twee gram droge pasta van No Yolks is gelijk aan 1½ kopje gekookte pasta. Eén 2 oz. portie van No Yolks Fine, Medium, Broad of Extra Broad pasta heeft 210 calorieën, 0. 5 g totaal vet, 30 mg natrium, 41 g totale koolhydraten, 3 g voedingsvezels, 3 g suikers en 8 g eiwit. Ter vergelijking: een portie generieke eiernoedels gemaakt met het eiwit en eigeel, heeft 320 calorieën, 3 g vet, 16. 5 mg natrium, 60 g totale koolhydraten, 3 g voedingsvezels, 1. 5 g suikers en 12 g eiwit.
Vitaminen en Miineralen
Eén portie No Yolks pasta levert 10 procent van de dagelijkse waarde op, gebaseerd op een 2,000 calorieën dieet, van ijzer, 15 procent niacine en riboflavine en 30 procent van thiamine en foliumzuur zuur. Generieke eiernoedels gemaakt met het volledige ei hebben 1 procent van de dagelijkse waarde voor vitamine A, 2 procent voor calcium en 14 procent voor ijzer.
