Voor niet-ingewijden roept de vermelding van sushi vaak beelden op van rauwe vis. Er zijn echter veel soorten sushi die geen vis bevatten. Sushi rollen zijn gemaakt met zeewier, rijst op smaak gebracht met azijn en groenten of vis. De meeste sushi-variëteiten zijn zeer voedzaam en bevatten weinig calorieën en vet. Sushi gemaakt met bruine rijst heeft de toegevoegde bonus van nog meer voordelen voor de gezondheid. Bruine rijst bevat meer voedingsstoffen dan witte rijst, en terwijl bruine rijst sushi misschien niet traditioneel is, als het goed is gemaakt, is er niet veel verschil met witte rijst sushi.
Video van de dag
Types
Bruine rijst is over het algemeen niet zo plakkerig als witte rijst en is vaak moeilijker om mee te werken bij het maken van sushi. De gemakkelijkste manier om bruine rijst te genieten met sushi is in sushirollen gemaakt met vellen gedroogd zeewier nori genaamd. De mogelijke combinaties van groenten en vis die een sushirol kunnen vullen zijn bijna eindeloos. Californische rollen, gemaakt met imitatie krab, avocado en komkommer, zijn waarschijnlijk de meest voorkomende en bekendste.
Nutriënten
De calorieën en voedingsstoffen in sushi variëren aanzienlijk tussen voedselproducenten op basis van de hoeveelheid gebruikte rijst en de soorten ingrediënten. Een typisch California-broodje bevat 300 tot 360 calorieën en ongeveer 7 g vet. Bruine rijst sushi heeft weinig tot geen cholesterol maar is vaak rijk aan natrium, met 500 tot 1, 000 mg per rol. Er is ongeveer 9 g eiwit in een Californische worp. Het koolhydraatgehalte varieert van 51 g tot 63 g in elke rol. Een bruine rijst California roll is een redelijk goede bron van vitamine A, vitamine C, calcium en ijzer.
Zeewier
Nori is het zeewier dat het meest wordt gebruikt om sushirollen te maken en is een caloriearme voeding boordevol voedingsstoffen. Eén blad nori bevat slechts vier calorieën en minder dan één gram vet. Nori heeft een hoog mineraalgehalte, met 50 mg kalium en meetbare hoeveelheden ijzer, calcium, magnesium en fosfor. Nori bevat ook veel vezels, vitamine A, vitamine C en B-vitamines. Zeewier is ontstekingsremmend en antimicrobieel en kan antikanker eigenschappen bezitten, merkt de National Oceanic and Atmospheric Administration op.
Bruine rijst
Wanneer rijst wordt geoogst, wordt de buitenromp verwijderd om bruine rijst te produceren. De zemelen en de kiemen blijven op bruine rijst en ze geven de rijst zijn kleur en voedingsstoffen. Eén kopje bruine rijst bevat 112 calorieën en geen vet. Er zijn 23 gram koolhydraten en 2 gram eiwit per portie. Bruine rijst is een goede bron van vezels, vitaminen, mineralen en antioxidanten. Bruine rijst is een volkoren, voedsel essentieel voor een gezond dieet.
