Asperge is een zeer voedzame groente, boordevol foliumzuur en levert meer van deze voedingsstof per portie dan veel andere groenten. Makkelijk te bereiden op het fornuis of op de grill, een portie asperges van een portie rauwe asperges biedt 3 g vezels, heeft slechts 27 calorieën en is vrijwel vetvrij, waardoor het een gezonde keuze is.
Video van de dag
Foliumzuur
Foliumzuur, ook bekend als foliumzuur of folacine, is een in water oplosbare B-vitamine die essentieel is voor de celreproductie. Foliumzuur is vooral belangrijk voor vrouwen die zwanger zijn of proberen zwanger te worden. Zwangere vrouwen zouden 600 microgram foliumzuur per dag moeten krijgen, volgens de March of Dimes. Een portie asperges van 5 oz serveert 60 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde van folacin.
Potassium
Kalium is een mineraal dat de functie van alle cellen en weefsels in uw lichaam ondersteunt. Als elektrolyt helpt het om de vochtbalans in cellen en hun omgeving te behouden. Normale kaliumspiegels zijn cruciaal voor de activiteit van het zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem. Een portie asperges van 5 oz serveert 400 van de 4 700 dagelijkse kaliumaanbevelingen.
Andere B-vitaminen
De B-vitaminen zijn een groep in water oplosbare vitamines die belangrijk zijn voor zaken als energiemetabolisme en cellulaire deling. Naast foliumzuur, biedt een asperge van 5,3 oz 15 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde van thiamine, 10 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde van vitamine B6 en 6 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde van riboflavine en niacine.
Vitamine C
Vitamine C, of ascorbinezuur, is een in water oplosbare vitamine die helpt bij de synthese van bepaalde eiwitten in uw lichaam. Het helpt het bindweefsel eiwit bekend als collageen te maken. Dit eiwit wordt aangetroffen in de huid en andere bindweefsels en helpt vellen cellen bij elkaar te houden. Vitamine C wordt ook gebruikt in de synthese van de neurotransmitter norepinephrine. Een portie asperges van 5 oz serveert 20 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde van vitamine C.
Vitamine A
Vitamine A draagt bij aan de regulatie van genexpressie en een gezond gezichtsvermogen. Het is ook belangrijk bij het bijdragen aan de gezondheid en functie van het immuunsysteem en de normale ontwikkeling van rode bloedcellen. Een portie asperges van 5 oz serveert 8 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde van vitamine A.
