Als u een aandoening hebt zoals coeliakie, is glutenvrij gaan niet echt een keuze - uw gezondheid op de lange termijn kan ernstig in gevaar worden gebracht als u voedingsmiddelen met gluten in hen blijft eten. Aan de andere kant zou je kunnen denken dat je je beter gaat voelen of wat afvallen als je de gluten in je dieet vermindert, of je nu wel of niet volledig glutenvrij bent. Wat uw redenen ook zijn, denk aan de gerelateerde voedings- en gezondheidskwesties.
Video van de dag
Het gluten zoeken
Gluten is een eiwit dat voornamelijk voorkomt in granen. Hoewel tarwe waarschijnlijk de bekendste bron van gluten is, bevatten andere granen zoals rogge, gerst en triticale - een kruising tussen tarwe en rogge - ook gluten. Brood en pasta zijn misschien het eerste waar je aan denkt als het gaat om glutenbevattend voedsel, maar gluten wordt ook gebruikt in een verscheidenheid aan bereide gerechten zoals soja en andere sauzen, soepen, ontbijtgranen, jus en gemaksvoedsel. In tegenstelling tot een persoon met coeliakie, die moet voorzichtig zijn om voedsel te vermijden met zelfs een beetje gluten, kunt u de hoeveelheid gluten in uw dieet met relatief gemak verminderen.
Wijzigingen aanbrengen
Begin met veranderingen in het voedingspatroon door vervangende producten te vinden die gemaakt zijn met tarwe. Probeer granen zoals quinoa of boekweit in plaats van een ontbijtgranen op basis van tarwe. Havermout is een andere mogelijke optie in een dieet met een laag glutengehalte, maar zorg ervoor dat tijdens de verwerking geen tarwebloem wordt toegevoegd. Maïsmeel, gierst, rijstmeel, sojameel en sorghum kunnen voor het bakken worden gebruikt. Omdat je niet echt glutenvrij hoeft te zijn, heb je de mogelijkheid om bereide kruiden en kant-en-klaarmaaltijden te gebruiken die kleine hoeveelheden gluten bevatten.
Voeding is belangrijk
Korrels zijn niet allemaal hetzelfde gemaakt. Het is niet alleen een kwestie van gluten, maar van andere voedingsstoffen zoals vitamines. Sommige glutenvrije producten zijn gemaakt van geraffineerde granen, die weinig vezels en vitamines zoals ijzer, folaat, thiamine en vitamine B-12 kunnen bevatten, volgens een artikel uit maart 2012 in "Scientific American. "Glutenvrije producten zijn meestal niet versterkt en kunnen ook extra toegevoegde suikers en vetstoffen hebben om de textuur te verbeteren, volgens een artikel uit april 2011 op de CNN Health-website. Kies waar mogelijk vervangende granen en lees labels. Let goed op uw algehele voeding, niet alleen op de hoeveelheid gluten in uw dieet.
De uitbetaling
Het veranderen van uw eetgewoonten is niet eenvoudig, maar het kan de moeite waard zijn als de uitbetaling een betere gezondheid is. CNN Health merkt op dat ongeveer 10 procent van de Amerikanen glutengevoeligheid kan hebben, wat niet zo ernstig is als coeliakie, maar kan leiden tot symptomen zoals hoofdpijn, vermoeidheid, spierpijn en huiduitslag. Het verminderen van de hoeveelheid gluten in uw dieet kan leiden tot een afname van die symptomen.Als u denkt dat u glutengevoeligheid of coeliakie heeft, raadpleeg dan uw arts.
