Traditionele quiche-recepten hebben een boterachtige korst en een vulling gemaakt met volle melk, zware room en eieren. Deze ingrediënten tellen in één plak veel vet en calorieën op. Om quiche te verlichten, begin met het elimineren van de korst en het uitrekken van de eieren met eiwit of een vloeibare eivervanger. Gebruik verdampte melk om het lichaam en de rijke smaak van room na te bootsen. Een klassieke quiche bevat alleen eieren en kruiden, maar je kunt de quiche vullen met andere smaakvolle ingrediënten om een bevredigend en vetarm ontbijt te maken.
Video van de dag
Ingrediënten
Auteur Pam Anderson presenteert in haar boek 'Het perfecte recept voor afvallen en eten geweldig' een vetarm, korstloos recept 2 grote eieren, 1/2 kop eiwit, 5 oz. van verdampte melk, 2 tl. van Dijon-mosterd, 1/2 theel. zout en 1/4 theelepel. van gemalen zwarte peper. Voeg 1/4 theelepel toe. van gedroogde kruiden, zoals tijm, dragon, salie of basilicum naar het mengsel als je wilt. Kaas is een optionele toevoeging aan een standaard quicherecept en het verhoogt het vetgehalte.
Methode
Verwarm de oven voor op 400 graden F en plaats het rek in het midden. Spuit een 9-inch taartplaat met kookspray. Klop de eieren, melk, mosterd, zout, peper en kruiden bij elkaar, indien gebruikt. Giet in de taartplaat en bak tot stevig in het midden - ongeveer 25 minuten. Laat het minstens vijf minuten afkoelen voordat u in partjes snijdt.
Nutrition
Een zesde deel van het recept, zonder kaas, bevat 65 calorieën en slechts 4 g vet, waarvan slechts 2 g verzadigd is. Het bevat 78 mg cholesterol. Het biedt ook 5 g eiwit en 3 g koolhydraten.
Variaties
Voeg vóór het bakken een willekeurig aantal vullingen aan het eimengsel toe om de quiche te aromatiseren, zonder het vetgehalte aanzienlijk te verhogen. Meng het afgebrokkelde kalkoenbacon en gesneden prei of gehakte paprika, ontdooide bevroren maïs, forfaitair krabvlees en groene uien. Voor een plantaardige versie, gesauteerde courgette, een gesneden Portobello-paddenstoel, druiventomaten en asperge-uiteinden in een antikleef-kookspray. Koel iets af en voeg het toe aan de eieren voorafgaand aan het bakken.
