Dat u geen vlees eet, betekent niet dat u geen koolhydraatarm dieet kunt volgen. In feite bleek uit een studie uit 2009 in de Archives of Internal Medicine dat een vegetarisch dieet met weinig koolhydraten een groep mannen en vrouwen met overgewicht heeft geholpen om af te vallen. Het moeilijkste gedeelte komt misschien met wat te eten, vooral bij het ontbijt. Met behulp van veganistische eiwitbronnen zoals tofu, seitan en tempeh, en koolhydraatrijke groenten, kun je een aantal smakelijke opties creëren.
Video van de dag
Veganistische eieren
Tofu is een veelzijdig eiwit dat de smaak aanneemt van waar je het mee kookt, en het heeft slechts 1 gram netto koolhydraten per 1 / 2-kops portie. "Net" koolhydraten - berekend door grammen vezels af te trekken van het totale aantal koolhydraten - worden gebruikt door veel populaire koolhydraatarme diëten voor het tellen van koolhydraten.
Verander tofu in een scramble met ontbijt zonder het aantal koolhydraten aan te tasten door geforceerde, stevige tofu te mengen met kurkuma, voedingsgist, komijn, zout en peper en op middelhoog vuur op het vuur te koken. Voeg tijdens het koken een aantal koolhydraatrijke groenten toe om verschillende smaken en texturen te creëren. Overweeg 2 eetlepels gesneden rode uien en 1/2 kopje gehakte rode paprika om 5 gram netto koolhydraten toe te voegen. Of roer er 1 kop rauwe spinazie en 1/2 kopje gesneden champignons doorheen voor 1 gram netto koolhydraten.
Low-Carb Smoothies
Als tijd bij het ontbijt een probleem voor u is, kunt u een smakelijke low carb-smoothie maken om mee te nemen. Meng 1/2 kopje tofu met 1 kopje ongezoete amandelmelk, een halve avocado, 1 eetlepel ongezoete cacao en een pakje carb-vrije kunstmatige zoetstof voor een drankje met 4 gram netto koolhydraten. Of, 1 kopje amandelmelk vermengd met 1/4 kopje ricotta, 1 theelepel kaneel, 1 theelepel vanille-extract en ijs zorgt voor een lekkere kaneeltraktatie met 3 gram netto koolhydraten.
Meng voor een minder zoete smoothie 1 kopje ongezoete sojamelk met 1 kopje rauwe boerenkool, 1/2 kopje gesneden komkommer en 1/4 kopje verse bosbessen voor een ontbijtmaaltijd in een glas met 9 gram netto koolhydraten.
Ontbijt met Tempeh
Tempeh maakt ook een goed koolhydraatarm ontbijt met 3 gram netto-koolhydraten per portie van 3-ounce. De stevige textuur en smaak maken het een perfecte keuze voor een ontbijtsandwich. Bak plakjes tempeh in een pan met olijfolie en smaak met tamari en appelciderazijn, serveer ze vervolgens in een slablad en bekleed met plakjes tomaat en avocado. Deze ontbijtmaaltijd heeft 5 gram koolhydraten. Als je de koolhydraten overhoudt, serveer dan in een koolhydraatarme pitabroodje, met 5 gram netto koolhydraten, in plaats van een slablad.
Een low-carb tempeh hash maakt ook een smakelijk veganistisch ontbijt. Dobbelstenen 1/2 kopje tempeh en bak met 1/2 kop in blokjes gesneden rapen, 1 kop rauwe spinazie en 2 eetlepels witte uien in olijfolie, samen met de smaken van tamari, kurkuma en komijn, voor een ontbijt met ongeveer 6 gram netto koolhydraten.
Niet-traditioneel ontbijt met Seitan
Seitan heeft een vlezige textuur en wordt meestal gebruikt in hartige etensstoofschotels en wokgerechten, die ook een goed alternatief kunnen vormen voor uw gebruikelijke ontbijt. Roerbak 1/3 kopje seitan met 2 kopjes verse sperziebonen, knoflook en sojasaus voor een ontbijt met 9 gram netto koolhydraten. Of maak een hartige stoofpot met seitan, uien, rapen, paddenstoelen, rozemarijn, tijm, salie, miso en water gekookt in een grote pot op het fornuis tot de groenten zacht zijn. Afhankelijk van de portiegrootte en de hoeveelheid groenten versus seitan, heeft deze stoofpot ongeveer 8 gram netto-koolhydraten per portie.
